Как приготовить торт Сникерс: ТОП рецептов, кулинарные советы

Состав и калорийность

Калорийность действительно довольно высока. В 100 г шоколада «Сникерс» содержится 507 ккал. Если купить батончик побольше, калорийность составит 280 ккал.

Бельков в шоколаде – 9,3 г; углеводы – 54,6 г; Жиров – 27,9 г.

Шоколад содержит какао-масло, какао-порошок, сухое 0% жирности, сухое и цельное молоко, ванилин, лактозу и молочный жир. В сообщение начики входят орехи (семечки, арахис), сироп глюкозы, пальмовое масло, сахар и сухой белок.

Польза и вред

Бар действительно способен поднять настроение, зарядить бодростью и поднять тонус. Его вкус не способен оставить равнодушным ни одного человека. Польза арахиса в составе «Сникерс» безгранична – они помогут вам привести голову в порядок после долгой мозговой деятельности.

Вред выражается в большом количестве сахара. Противопоказан при ожирении, сахарном диабете, аллергии и диатезе.

Также, если вы худеете и считаете количество килокалорий, то это тоже повод задуматься об употреблении этого лакомства.

Соответственно, необходимо внимательно следить за потреблением шоколада детьми и подростками.

Разновидности шоколада

Классические «Сникерс» с арахисом выпускаются уже много лет. Он также имеет несколько разновидностей, некоторые из которых выпущены ограниченной серией.

Есть «Сникерс Супер» — увеличенная версия, содержащая 2 батончика. С 2016 года появились крупные сорта, содержащие 3 целых шоколада. Также есть разновидности белых кроссовок.

Есть варианты с лесным орехом, семечками, арахисовой головней без нуги, с темным налетом. Также продается одноименное мороженое и маленькие леденцы. Выбор большой и растет с каждым годом! Многие хозяйки даже умеют готовить «Сникерс» в домашних условиях.

Рецепты торта «Сникерс»

Существует несколько вариантов приготовления торта «Сникерс»: классический рецепт включает сочетание шоколадных коржей, крема и нуги, а в других вариантах начинка состоит из безе и карамели из сливок.

Бисквит

• Мука- 180 гр
• Какао — 30 гр
• Разрыхлитель 2/3 ч.л+ сода 2/3 ч.л
• Яйцо- 1 шт
• Сахар- 220 гр
• Молоко- 125 гр
• Растительное масло- 50 гр
• Кипятков- 125 гр

Соединить яйцо и сахар, слегка взбить венчиком, добавить масло и молоко, затем все сухие ингредиенты, размешать, чтобы не было комочков, и влить кипяток. Тесто будет жидким.

Вылить тесто в глубокую форму для выпечки 30х40 и выпекать при 180С 20 минут. Остывать.

Крем

• Творог — 400 гр
• Сливки 33%- 200 гр
• Сахарная пудра — 80 гр
• Темный шоколад — 100 гр

Холодный сыр и холодные сливки взбить с сахарной пудрой в течение нескольких минут, крем будет пышным и будет держать форму. Сразу добавить растопленный шоколад и еще немного взбить. У вас получится крем с шоколадной крошкой.

Сборка

Печенье➡️крем➡️карамель➡️араис

Выход: 11 стаканов объемом 250 мл

Источник поста Предыдущая статья Предыдущая статья Следующий рецепт вам также понравится! Шоколадный трюфельный торт Насыщенный и мега шоколадно-трюфельный торт на основе одноименных конфет, любимых многими из нас.

Пропитка

• Молочный шоколад 70 грамм
• Теплое молоко 100 мл.

Горячее молоко вливают в шоколад, хорошо перемешивают. Хорошо остывший корж разрезать на 3-4 части. Замочить, смазать кремом и обязательно поставить в холодильник на 10-12 часов!

Делаем арахисовую пасту!

Он нам понадобится для арахисового сливочного сыра. Можно купить в готовом виде, а если есть — у меня есть отличный рабочий рецепт с пошаговой инструкцией!

Классический рецепт

Для сборки классического торта потребуются следующие ингредиенты:

• 5-6 куриных яиц С1;
• 320 г сахара и 50 г сахарной пудры;
• 30 г сиропа глюкозы или меда;
• 400 мл сливок 33-35% жирности;
• 60-70 грамм муки;
• 35 г какао;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 5-8 г желатина пищевого (листового и специального кулинарного – 5-6 г, стандартного в пакетиках – 7-8 г);
• 125 г жареного арахиса и 25 г арахисовой пасты;
• 300 г сливочного сыра (сливочного сыра);
• 2 плитки горького шоколада 70%;
• соль

Как приготовить бисквит для торта «Сникерс»:

1. Взбейте 4 яйца со 120 г сахара и щепоткой соли до получения плотной белой пены. Чтобы масса быстро поднялась, продукты должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте муку, крахмал, какао-порошок и крахмал. Половину сухих ингредиентов просеять в яичную массу, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, а затем повторить со второй половиной.
3. Однородное тесто переложий по форме диаметром 18 см. Выпекать при температуре 170С в режиме «вверх-вниз» без конвекции. Держать в духовке 30-40 минут, проверяя на вечесть деревянной шпажкой.
4. Выпеченный бисквит аккуратно выньте из формы, дайте ему остыть на решетке, а затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. После остывания разрезать на 3 коржа.

Как приготовить нугу:

1. Желатин замочить в 30 мл холодной воды. Затем взбить 45 г яичных белков со щепоткой соли до мягкой пены, добавить 1 ст сахара и продолжайте взбивать до плотных пиков.
2. В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сироп или мед, 45 мл воды и 80 г сахара. Варить сироп на среднем огне, доведя температуру до 120С. Параллельно растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Взбивая белки на меджейный вречи, тонкой струйкой влить готовый сироп. Увеличьте скорость миксера, доведите пену до плотного глянцевого состояния. Добавить в белок подготовленный желатин, арахисовую пасту и 25-30 г мелко нарезанного арахиса.
4. Нугу взбить миксером, переложить в форму диаметром 16 см и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Для приготовления карамели необходимо:

1.  В сотейнике с толстым дном растопить 100 г сахарного песка. Чтобы избежать пригорания, нужно варить его на медленном огне и периодически помешивать лопаткой. Одновременно нагрейте 100 мл сливок почти до кипения и, растаяв все кристаллы, влейте их в сотейник. Если на кухне используется несоленый арахис, добавьте соль.
2. Уварить карамель до температуры 106С, снять с огня и остудить. Готовая сладкая масса будет густой, как в настоящем батончике «Сникерс».
3. Слегка подогрейте карамель и смешайте ее с оставшимся арахисом. Орехи лучше оставить целыми или разделить на половинки.

Как приготовить крем:

1. Соединить холодный сливочный сыр и сахарную пудру, взбить миксером до пластичности. Растопите шоколад и дайте ему остыть. Влить в сырную массу остывшие сливки, взбивать 2-3 минуты до образования мягких пиков. После этого смесь для крема соединить с остывшим до 32…35С шоколадом.
2. Сливки взбиваем 2-3 минуты на минимальной скорости, затем перемешиваем лопаткой и снова взбиваем.

Сборка десерта «Сникерс»:

1. Выложить на блюдо первый корж, пропитать его молоком. Нанесите слой крема, распределите его шпателем. Сверху создайте кремовую кайму, внутрь которой поместите арахис в карамели.
2. Пропитать второй корж и смазать его кремом. Остывшую нугу вырезать из формы, выложить на подготовленный пласт, разницу в диаметре выровнять кремовой каймой. Слегка смажьте ореховую массу кремом, чтобы обеспечить прилипание к корочке.
3. Выложить и пропитать третий корж. Завернуть корж в бумагу для выпечки, установить съемное кольцо для стабилизации формы. Накройте десерт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
4. Выровняйте торт оставшимся кремом, украсьте карамелью и орехами.

Большинство кондитеров готовят торт «Сникерс» с арахисом, добиваясь максимального сходства с оригинальным батончиком. Однако арахис можно легко заменить грецкими орехами, орехами макадамия, кешью или фундуком.

Читайте также: Узбекская халва: рецепты в домашних условиях

«Сникерс» со сливочной карамелью и ганашем

Для приготовления торта «Сникерс» с карамелью, арахисом и ганашем вам понадобится:

• 5 яиц С1;
• 500 г сахара;
• 230 г сливочного масла;
• 350 мл сливок 33-35% жирности;
• 500 г сливочного сыра;
• 40 г какао;
• по 60 г черного и молочного шоколада;
• 250 г жареного арахиса без кожуры;
• 170 г (1 стакан) муки;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 1 ч.л разрихлителя;
• стручок ванили или 1-2 г ванили;
• соль

Для бисквита вам понадобится:

1. Яйца взбить со 180 г сахара, ванилином и щепоткой соли. Порциями всыпать просеянную смесь из муки, какао-порошка и разрыхлителя. В конце осторожно влить в тесто 50 мл растительного масла и кипяток, перемешать венчиком и вылить в форму диаметром 22 см.
2. Выпекать бисквит при температуре 180С 30-35 минут в режиме «дно-дно». Остудить на решетке или в пищевой пленке.

Для приготовления карамели и крема:

1. Добавьте 300 г сахара на 100 мл воды. Доведите сироп до кипения и уварите до светло-янтарного оттенка. Разогрейте 230 мл сливок, влейте карамель и готовьте еще 1 минуту. Добавить 80 г сливочного масла комнатной температуры, перемешать.
2. Вылить 150 г карамели для крема. Оставшуюся сахарную массу смешать с жареным арахисом. Если орехи свежие, в расплав рекомендуется добавить 1-2 щепотки соли.
   

   Совет! Чтобы быстро собрать торт «Сникерс» в домашних условиях, вместо карамели можно использовать вареную сгущенку.

3. Оставшееся сливочное масло взбить до пышности. Влить карамель, перемешать. Добавить творог и взбить сливки. Чтобы получить двухцветную начинку, к половине массы можно добавить 40 г растопленного черного шоколада.

Как собрать торт «Сникерс»:

1. Разрезать бисквит на 3 коржа. Положить нижнее в зеходное кольцо, припитать 40 мл воды с 1 ч.л. Сахара. Нанесите слой крема каймой, а внутрь поместите половинку карамели с орехами. Повторите со вторым коржом.
2. Выложить и пропитать верхний корж, закрыть кольцом и поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
3. Поломать шоколад и влить 120 мл сливок. Нагрейте в микроволновке или на водяной бане, перемешайте и охладите в холодильнике. Выровняйте и украсьте «Сникерс» готовым густым ганашем».

С прослойкой из безе

Торт «Сникерс» с безе имеет более сложную рецептуру, чем классический, но это компенсируется двумя преимуществами. Такой десерт прекрасен в своей нарезке и сочетает в себе несколько текстур, усиливающих впечатление о вкусе.

Для приготовления торта с сухой белковой прослойкой необходимы такие ингредиенты:

• 8 яиц (С1-С2);
• 440 г белого сахара и 20 г ванильного;
• 300 мл молока;
• 60-70 мл рафинированного растительного масла;
• 250 грамм муки;
• 50 г какао;
• 150 г жареного очищенного арахиса;
• 2 банки сгущенки;
• 480-500 г сливочного масла 82% жирности;
• 6-7 г разрыхлителя и 3 г соды;
• лимонная кислота;
• соль

Как приготовить печенье для торта «Сникерс»:

1. Отделить 6 желтков. Добавить 2 яйца, взбить со щепоткой соли и лимонной кислотой на кончике ложки. Добавить 260 г сахара (250 г белого и 10 г ванильного), миксером довести массу до светлого оттенка. Влить молоко комнатной температуры и растительное масло, взбить на высоких оборотах.
2. Соединить муку, какао, соду и разрыхлитель, перемешать венчиком до однородного оттенка. Процеживаем и порциями вливаем в тесто. Перемешайте лопаткой.
3. Разлить в 2 формочки диаметром 19-20 см. Выпекать 35-40 минут при температуре 150С. Остудить на решетке и разрезать каждое печенье на 2 части.

Для безе вам понадобится:

1. Подготовьте 100 г яичных белков (примерно 3 яйца), всыпьте в них 200 г сахара, в том числе 10 г ванильного. Формы для безе нужно предварительно обезжирить.
2. Белки взбить венчиком до однородности. Нагреть на паровой бане до 50С, постоянно помешивая. Переложить подогретую массу в чашу миксера и взбивать на средней скорости не менее 15-20 минут до консистенции плотных неподвижных пиков.
3. Застелить противень пергаментом, отсадить без хороших брусочек. Выпекать при 85С 2 часа. Остудить.

Для крема необходимо:

1. Доведите масло и вареную сгущенку до комнатной температуры. Взбейте масло на средней скорости, добавьте сгущенное молоко и еще немного взбейте смесь миксером.

Сборка торта:

1. Смажьте форму для торта кремом, чтобы зафиксировать ее. Выложить нижний корж, размазать. Покройте слой крема приготовленным безе, а пустоты между ними заполните арахисом. Смазать корж кремом, разровнять поверхность для следующего коржа.
2. Закончит сборку «Сникерса», выкладывая на второй и третий коржи порции безе, арахис и сливки. Верхний корж и бока смазываются остатками крема.
3. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а затем украсьте его орехами и шоколадом.

Простой торт «Сникерс»

Неопытные кондитеры могут выбрать для первого раза быстрый способ приготовления, для которого не нужны нуга и ганаш.

Чтобы приготовить торт «Сникерс» по простому рецепту, вам понадобится:

• 3 яйца;
• 340 г белого сахара и 30-35 г ванильного, 30 г сахарной пудры;
• 530 мл сливок (30-33%);
• 100 г сливочного масла;
• 75 мл молока;
• 250 г сливочного сыра или маскарпоне;
• 75 мл рафинированного растительного масла;
• 170 г (1 стакан) муки;
• 280 г молочного шоколада (30-40% какао-продуктов);
• 30 г какао;
• 200 г арахиса (из них 150 г орехов необходимо обжарить с солью);
• 7-8 г разрыхлителя;
• соль

Как приготовить быстрый вариант «Сникерс»:

1. Яйца взбить с 15-20 г ванильного сахара и щепоткой соли. Через минуту добавить 140 г сахара. Взбить до светло-кремового цвета, затем влить молоко комнатной температуры и растительное масло. Тщательно перемешайте.
2. Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Сухие ингредиенты просеять в яично-молочную массу. Перемешать миксером на низкой скорости. Поместить в форму диаметром 20 см, выпекать тесто 30-35 минут при температуре 175С в режиме верх-низ. Остудить на решетке или в холодильнике.
3. 180 мл сливок вскипятить с солью, снять с огня Растопить 200 г сахара на медленном огне. Выключить огонь, добавить в горячую карамель сливочное масло и сливки. Когда кипение спадет, варить карамель на медленном огне 1,5-2 минуты.
4. Соединить холодные сливки и маскарпоне с пудрой и 15 г ванильного сахара. Взбить до однородности.
5. Выложить на блюдо нижний корж, покрыть его слоем крема. Сделать кремовый бортик, выдавить внутрь половину карамели и посыпать обжаренным соленым арахисом. Покрыть кремом. Повторите для второго коржа. Выложите на верхний слой слова бискуста, пропитайте его 30-35 мл холодной кипяченой воды.
6. Завернуть десерт в пищевую пленку и съемное кольцо, убрать в холодильник на 2-4 часа.
7. Растопить и остудить шоколад, добавить 100 мл сливок комнатной температуры и 50 г измельченного арахиса. Перемешайте глазурь и смажьте ей готовый торт. Дать шоколадному покрытию застыть.

Домашний рецепт сникерсов

Чтобы приготовить десерт, необходимо провести подготовительные работы. Достаем сливочное масло. Оставьте при комнатной температуре на полчаса. Даем бесплатно подтаять.

В глубокую кастрюлю насыпьте сахар и какао.

 

Совет: какао можно заменить шоколадом.

Влить обычное молоко. Ставим на средний огонь. Варим, помешивая, пока не закипит.

Достаем арахис.

 

Следующий шаг, если он не жареный. В сковороду с высокими бортиками высыпать арахис. Включаем медний огон. Перемешивайте только деревянной лопаткой. Выпекать 10-15 минут.

Совет: очень орехов проверяем разломив на 2 части. Внутри они должны быть однородного светло-бежевого цвета.

После закипания добавить орехи и растопленное сливочное масло. Смешать до однородности.

Совет: арахис можно перемолоть или положить целиком.

Постепенно добавить сухие сливки.

Смесь должна быть плотной. Замесить руками.

 

Оберните большую тарелку пищевой пленкой или посыпьте сухим черносливом.

 

Из шоколадно-ореховой массы скатать шарики.

 

Совет: слегка смочите пальцы водой для облегчения.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Совет: для красоты обваляйте каждую конфету в сахарной пудре.

Подаем на стол конфеты а-ля Snickers. Разливаем ароматный чай.

 

Готовьтесь вместе с нами на видео: