- Рецепт суфле «Птичье молоко» с желатином
- Суфле «Птичье молоко» с агар-агаром
- Как приготовить суфле со сгущенкой в домашних условиях
- Лучшая основа для торта
- Как правильно готовить торт-суфле?
- Как приготовить суфле из лимона?
- Пошаговый процесс приготовления
- Как украсить готовый торт?
- Шоколадное суфле для торта
- Традиционное суфле из яичных белков
- Двухслойное суфле на сметане
- Диетическое творожное суфле
- Порционное сливочное суфле
- Классическое крем-суфле
- Торт суфле: универсальный рецепт
- Потребуется для бисквитной основы:
- Потребуется для песочной основы:
- Потребуется для суфле:
- Приготовление:
- С добавлением фруктов
- Оригинальный торт-безе со взбитыми сливками
- Торт со взбитыми сливками из бисквитных коржей
- Торт из взбитых сливок с шоколадным вкусом
- Красивое оформление торта
Рецепт суфле «Птичье молоко» с желатином
Птичье молоко в детстве было своего рода диковинкой и было очень любимым лакомством, особенно любимым. Оно было вкуснее мороженого, лучше любого торта или конфеты. Вариантов приготовления суфле сегодня много, один из них, достаточно простой, будет приготовлен без выпечки на желатине.
Необходимо:
- сметана – 225 гр;
- молоко – 150 мл;
- сливки – 225 мл;
- желатин – 10 гр;
- сахар – 150 гр;
- ванилин – на кончике ножа.
Сначала подготавливаю все ингредиенты.
Шаг 1. Желатин залить холодным молоком. Откладываю в сторону и даю набухнуть минут 20.
Шаг 2. Сметану хорошо перемешать с половиной сахара, отставить так же до растворения сахара.
Шаг 3. В половнике соединяю набухший желатин с оставшимся сахаром и ванилином, ставлю на медленный огонь, жду полного растворения желатина, все время помешивая.
Шаг 4. Холодные сливки взбить до крепкой пены и осторожно добавить сметану, очень аккуратно и равномерно перемешивая смесь.
Шаг 5. Теперь пришло время растворить остывший желатин в молоке.
Шаг 6. Смажьте внутреннюю часть формы растительным маслом и медленно вылейте готовую смесь, накройте фольгой и поставьте в холодильник на три часа.
Шаг 7. Пока застывает, готовлю глазурь. О приготовлении глазури расскажу в другом рецепте. Можно сделать проще, просто наполнить суфле шоколадом или кусочками кокоса. Очистить.
Суфле «Птичье молоко» с агар-агаром
А вот суфле на агар-агаре считается классическим рецептом. Агар-агар отличается от желатина температурой плавления. Это на 20 градусов выше. Это придает классическому вкусу оригинальность. Процесс приготовления мало чем отличается от варки на желатине. Но вы заметите разницу во вкусе.
Начнем.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- сливки — 300 гр;
- сметана – 400 гр;
- сахар – 250 гр;
- агар-агар – 13 гр;
- какао – 4 ч.л.;
- ваниль – на кончике ножа;
- вода — 200 мл.
Шаг 1. Добавляю в крем сметану.
Шаг 2. Сахар и ванилин, туда же можно отправить ванильный сахар. Взбить миксером или блендером до заметного увеличения объема. Затем ставлю эту емкость в горячую воду, чтобы смесь стала теплой.
Шаг 3. В кастрюле или небольшой кастрюле смешиваю молоко и агар-агар, но только 11 гр.
Шаг 4. Затем ставлю на небольшой огонь и довожу до кипения, все время помешивая. Агар-агар должен полностью раствориться.
Шаг 5. Затем, постоянно помешивая, в подогретую в горячей воде смесь сливок и сметаны тонкой струйкой влить молоко с агар-агаром.
Шаг 6. Готовую смесь очень аккуратно выкладываю в форму, но очень быстро, чтобы агар-агар не успел застыть. Закрываю форму пищевой пленкой и отправляю в холодильник.
Шаг 7. Пока суфле застывает, смешиваю в кастрюльке какао, оставшиеся 2 грамма агар-агара, пару ложек сахара и воду. Я перемешиваю смесь.
Шаг 8. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Шаг 9. Остывшую, но теплую глазурь выливаю на застывшее суфле, снова ставлю в холод.
Вот такая красота и вкуснятина.
Как приготовить суфле со сгущенкой в домашних условиях
Этот рецепт более трудоемкий. Вы должны возиться немного. На сгущенке суфле получается более густым, за счет сочетания масла и сгущенки вкус как у пломбира. Не ленитесь, готовьте, не пожалеете.
Подготовить:
- сливочное масло – 100 г;
- сгущенное молоко – 125 мл;
- сахар – ½ стакана;
- яичные белки – 2 шт.;
- желатин – 8 г;
- ванилин;
- лимонный сок.
Шаг 1. Сразу заливаю желатин, чтобы он постоял и набух.
Шаг 2. Масло у меня размягчилось. Я избил его.
Шаг 3. Продолжая взбивать, ввожу сгущенку, готовый крем откладываю в сторону.
Шаг 4. В набухший желатин добавляю сахар и ставлю на огонь размешиваю. Я не кипячу, я жду, пока все растворится. Я дал ему остыть.
Шаг 5. Разделяю белки. Я взбиваю их в густую пену.
Шаг 6. Теперь тонкой струйкой вливаю сахар и желатин и продолжаю взбивать.
Шаг 7. Теперь это крем из сгущенки со сливочным маслом. Выжмите столовую ложку лимонного сока и добавьте ваниль.
Шаг 8. Взбейте все вместе.
Шаг 9. Выкладываю в произвольной форме, можно сразу разложить в порционные пиалы или красивые стаканы.
Ставим в холодильник на три-четыре часа. Очистить. Угостите гостей.
Лучшая основа для торта
Принято считать, что лучшей основой для кремового торта-суфле является бисквит, так как он подчеркивает его нежность и воздушность своей не менее легкой мякотью.
Но не все учитывают, что приготовление бисквита – процесс трудоемкий, требующий особого качества взбитого теста, соотношения ингредиентов в нем, а также знания всех тонкостей выпечки, ведь иногда бывает что тесто не подходит или наоборот отваливается посреди дороги. Более практично и удобно в таких случаях готовить основу для суфле из печенья, которое вообще не нужно выпекать.
Это сокращает время на изготовление торта и вероятность ошибок. Для приготовления основы для торта крем-суфле по рецепту следует взять следующие ингредиенты:
- 240 грамм простого печенья (из топленого молока, юбилейного, чайного) измельчают блендером в мелкую крошку;
- дать 100 граммам сливочного масла растопиться в течение часа при комнатной температуре, затем смешать его с крошками от коржей;
- Если масса не сбивается в ком (рассыпается), можно добавить пару столовых ложек сметаны или сгущенки.
Полученную сладкую массу прессуют на дне съемной формы плотным слоем высотой не более двух сантиметров. Заливается любой крем-суфле.
Как правильно готовить торт-суфле?
Первым делом замачиваем желатин, в этом рецепте его разбавляют молоком, а затем нагревают на водяной бане до полного растворения. Ни в коем случае нельзя кипятить. Все желирующие свойства исчезнут, и кекс не затвердеет. Сливки, сахар и ваниль взбить миксером до легкой пены, в конце взбить, при постоянном помешивании на небольшой скорости добавить распущенный желатин, влить его тонкой струйкой.
Перед началом процесса взбивания важно заранее подготовить форму, в которую будет заливаться крем-суфле для торта (обычно в рецептах это не указывается), так как этот процесс очень быстрый. Иногда это происходит буквально за две-три минуты: суфле застывает еще до того, как попадет в форму, поэтому его надо сначала приготовить.
Если для торта-суфле по рецепту требуется бисквитная основа, то ее сначала укладывают на дно формы, затем устанавливают съемное кольцо формы, в которое выливают начавшую застывать сливочную массу нужно дождаться полного застывания желатина и аккуратно снять бортик формы, можно украсить готовое блюдо на свой вкус.
Как приготовить суфле из лимона?
Его утонченный вкус многим кажется идеальным: когда вкус сливок подчеркивается легкой кислинкой лимона, кажется невероятным, но таким естественным сочетанием.
Приготовить рецепт торта-суфле с лимонным кремом на основе основного масляного крема так же просто, как очистить груши от кожуры, добавив при взбивании немного лимонного сока, но если вы хотите немного усовершенствовать рецепт, то можете использовать такое сочетание продуктов:
- 400 грамм самых жирных сливок (не менее 22 %);
- 20 грамм желатина + 130 грамм теплой воды;
- 4 яйца;
- 400 граммов сахарного песка;
- 2 ст л лимонного сока;
- 1 чайная ложка с пучком натертой лимонной цедры.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала нужно замочить желатин и дать ему набухнуть, затем подогреть до растворения на водяной бане, периодически помешивая. Разделите яйца на белки и желтки очень аккуратно, чтобы не было ни малейших примесей. Желтки растереть с 300 граммами сахара до побеления, в конце добавить скорлупу и сок. Белки взбить с оставшимся сахаром до пиков (при переворачивании миски содержимое не теряется).
Сливки тоже взбить миксером, но при этом контролировать процесс, ведь они могут свернуться в масло. Затем, следуя рецепту крем-суфле для торта, нужно соединить все три взбитые массы в одну, тщательно перемешать их в широкой миске ложкой, помешивая в одном направлении: снизу вверх.
В процессе смешивания также добавляется растопленный желатин. Как только масса приобретет однородную консистенцию и покажет первые признаки застывания, ее нужно сразу же вылить в заранее подготовленную основу для торта в форме.
Разровняйте верх ложкой и отправьте суфле в прохладное место для полного застывания. Перед подачей выньте разрезное кольцо из формы, украсьте верх торта небольшими ломтиками лимона или лайма.
Читайте также: Творожная запеканка «Зебра» — рецепт с фото
Как украсить готовый торт?
Оформление готового блюда – неотъемлемая часть, особенно если оно готовится к праздничному столу. Именно поэтому повара, кулинары и кондитеры всего мира постоянно пытаются изобрести что-то новое, эксклюзивное, выделить свое блюдо из ряда других, не менее привлекательных.
Если крем-суфле приготовлен правильно, его идеально ровная поверхность позволяет безграничной фантазии автора превратить десерт в произведение искусства. Конечно, для домашнего кремового торта суфле не обязательно придумывать что-то экстраординарное, но несколько простых идей придут на помощь начинающему кондитеру:
- Покройте верх торта зеркальной глазурью контрастного цвета. Именно такой минимализм подчеркнет воздушность суфле, а грамотно подобранный вкус глазури сможет подчеркнуть аромат.
- Верх торта можно покрыть кусочками фруктов или мелких ягод и полить тонким слоем фруктового желе. Особенно это актуально летом, когда фруктов в изобилии. Но на праздничном новогоднем столе такой торт смотрится особенно нарядно.
- С помощью шоколадной глазури (на светлом фоне торта) можно сделать небольшие «полосочки» по краю, сделав их где-то больше, где-то меньше.
- Этой же глазурью можно тонкими завитками нарисовать красивые узоры поверх поверхности суфле, используя тончайший кончик кондитерского шприца, а затем украсить их серебряными сахарными жемчужинами. Такой вариант оформления выглядит очень празднично.
Усы, бабочки и цветочки из шоколада, маленькие завитки из взбитых сливок, фигурки из марципана — все это тоже может стать украшением торта. Главное не переборщить и помнить, что в блюде главное вкус, а не детали.
Шоколадное суфле для торта
Крем с добавлением шоколада для любителей этого вкуса легко приготовить по основному рецепту из сливок, добавляя при взбивании растопленный темный шоколад (80-100 грамм на 500 мл молочного продукта). Более бюджетный вариант – использовать 3 столовые ложки какао-порошка, но вкус будет не таким мягким, как у натурального шоколада.
Традиционное суфле из яичных белков
Этот рецепт уже более традиционен, так как это птичье молоко готовится из взбитых яичных белков. Но помимо яичных белков в этом рецепте есть и другие (но не многие) ингредиенты:
- Белок от 4 яиц;
- Стакан сахарного песка;
- Полторы столовые ложки желатина;
- Шоколадная плитка (100 г).
Приготовление еды:
Это суфле получается очень воздушным и нежным. Для его приготовления сначала замочите желатин согласно инструкции на пакетике. Желатин при необходимости подогреть на водяной бане и немного остудить. Белки взбить непосредственно перед добавлением желатина. Белки взбиваем как для обычного безе: сначала до крепкой пены, затем продолжаем взбивать и постепенно добавляем сахар.
Во взбитые белки влейте желатин, поместите суфле в форму и дайте застыть на холоде. Готовое «Птичье молоко» залить растопленным шоколадом. Для этого плитку шоколада поломайте на кусочки, положите их в кастрюльку и подогрейте на водяной бане, пока они не растают.
Двухслойное суфле на сметане
Довольно необычный рецепт приготовления суфле из птичьего молока. Суфле состоит из двух слоев. Делаем из следующих ингредиентов:
- 900 г сметаны;
- 450 г сливок;
- Стакан сахара;
- Столовая ложка воды;
- 4 столовые ложки сахара;
- 14 г (2 пакетика) желатина;
- 4 столовые ложки какао.
Из этих продуктов приготовим шоколадную прослойку, а для белой прослойки возьмем следующие ингредиенты:
- Стакан молока;
- 4 пакетика желатина.
Приготовление еды:
Сначала замочите желатин в молоке (4 пакетика на стакан молока) и дайте ему набухнуть. Затем нагреваем молоко с желатином в микроволновке (на водяной бане), заливаем в форму и ждем, пока этот слой суфле застынет. Два пакетика желатина смешать с водой и какао в отдельной посуде и оставить так же набухать.
Пока желатин набухает, взбить сливки и смешать их с сахаром и сметаной. Также подогреваем набухший желатин (но не кипятим!) и вливаем его в сливочную сметанную смесь. Выкладываем суфле в форму на первый застывший слой. Готовое суфле украсьте шоколадной стружкой.
Диетическое творожное суфле
Этот рецепт приготовления суфле «Птичье молоко» похож на творожный вариант, но такое суфле получается менее жирным. Так что этот рецепт можно считать диетическим.
Ингредиенты:
- 400 г обезжиренного творога;
- 100 г однопроцентного молока;
- 30 г натурального меда;
- 50 г какао-порошка;
- 15 г желатина.
Приготовление еды:
Желатин замачиваем в воде (количество воды рассчитываем по инструкции, обычно на пакетик желатина нужно взять стакан воды). Даем желатину набухнуть, а через полчаса сливаем лишнюю воду и ставим на медленный огонь.
Добавьте к желатину полстакана (100 г) молока и нагревайте, пока весь желатин не растворится. Затем в эту же смесь положить творог, мед и какао и перемешать. Полученную массу перелейте в форму и поставьте в холодильник. Подавайте суфле из птичьего молока со свежими фруктами или ягодами.
Порционное сливочное суфле
Рецепт очень нежного и вкусного Птичьего молока, приготовленного на основе сливок и сгущенки. На деле получается очень сладко.
Ингредиенты:
- Стакан двадцатипроцентных сливок;
- Банка (250 г) сгущенки;
- Полстакана свежего молока;
- 150 г сладкого творога для детей;
- 15 г желатина;
- 50 г шоколада;
- 20 г орехов.
Приготовление еды:
Сначала немного подогрейте молоко, залейте им желатин и дайте ему набухнуть в молоке. Сливки перелить в кастрюлю, добавить к ним сгущенку, поставить на огонь и дать закипеть. Затем уменьшить огонь и варить смесь не более одной минуты. После этого снимите сливки с огня, сразу же влейте к ним желатин, все хорошо перемешайте и остудите.
Затем в остывшую смесь добавить творог и взбить блендером (или миксером) не менее десяти минут. Теперь перелейте смесь в форму и оставьте на пару часов в холодильнике. Готовое замороженное суфле «Птичье молоко» нарезаем кубиками, поливаем растопленным шоколадом и посыпаем дроблеными орехами.
Примечание:
Этот рецепт отлично подойдет для детского праздничного стола и с успехом заменит мороженое.
Классическое крем-суфле
Пожалуй, самый традиционный рецепт легендарного суфле из птичьего молока, которое получается необыкновенно вкусным и воздушным.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 200 г (коробка) сгущенного молока;
- 200 г (пакет) сливочного масла;
- 200 г (стакан) сахара;
- 15 г желатина;
- Ванилин;
- Лимонная кислота.
Приготовление еды:
Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного оттаять. Желатин, как обычно, сначала замачивается в холодной воде примерно на полчаса (количество воды указано на упаковке желатина).
Когда желатин набухнет, сливаем с него лишнюю воду и добавляем сахар, после чего желатин ставим на самый маленький огонь и нагреваем, при этом ждем полного растворения сахара и желатина. Важно! Не давайте смеси закипеть, иначе суфле не застынет!
Теперь отделяем желтки от белков и взбиваем белки в густую и воздушную пену: чем гуще пена, тем воздушнее будет наше суфле. В кастрюльку положить сливочное масло и слегка взбить его венчиком или миксером, продолжая взбивать и постепенно добавляя к нему сгущенку. Затем берем взбитые белки, вливаем в них уже немного остывший желатин и снова взбиваем.
После этого положить туда взбитое со сгущенкой масло, ванилин, лимонную кислоту (по вкусу) и еще раз взбить до пышности и однородности. Важно! Взбейте белки с желатином и маслом на самой низкой скорости миксера! Разливаем суфле по формам и ставим в холодильник. Подавайте десерт с шоколадом и свежими фруктами.
Торт суфле: универсальный рецепт
В этой публикации мы предоставим самые важные нюансы, знание которых поможет вам приготовить замечательный торт-суфле. Предлагаем изучить рецепт с фото на песочно-бисквитной основе ниже.
Потребуется для бисквитной основы:
- Яйца – 3 шт.;
- Мука – 100 гр.;
- Сахар – 150 гр.;
- Ваниль;
- Щепотка соли.
Потребуется для песочной основы:
- Сливочное масло – 125 гр.;
- Мука – 250 гр.;
- Сахарная пудра – 50 гр.;
- Желток куриный – 1 шт.;
- Разрыхлитель – 0,5 пакетика;
- Вода – 40 мл.;
- Ванильный сахар – 1 пакет.
Потребуется для суфле:
- Сливки – 800 мл.;
- Желатин – 60 гр.;
- Сахар – 5-6 ст.;
- Молоко – 200 мл.;
- Ванилин – щепотка.
Приготовление:
- Желатин залить теплым молоком, чтобы получилось суфле. Рецепт с пошаговой картинкой достаточно прост. Дайте желатину набухнуть в течение 30 минут.
- За это время приготовить тесто для основы. Если это печенье, используйте венчик или миксер. Яйца взбить с сахаром до густой пены, добавить разрыхлитель, соль и муку, перемешать. Круглую форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто, выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.
- Если дно песчаное, используйте хорошо охлажденное сливочное масло.
- Насыпьте муку в миску. Масло натереть в муку. Добавить порошок, яичный желток, воду, ваниль, разрыхлитель. Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую пленку, отправьте в морозилку на 30 минут. Через полчаса раскатайте тонкий пласт, уложите в съемную форму, за песчаное дно.
- Набухший желатин подогрейте на водяной бане. Регулярно помешивайте, чтобы зерна не подгорели.
- Сливки влить в миску, взбить с сахаром и ванилином в густую, пышную массу.
- Желатин влить в сливки тонкой струйкой, при этом постепенно взбивая.
- Рецепт суфле для торта в домашних условиях можно дополнить приготовлением желе. Им поливают суфле для украшения торта и закрепления ягод.
- Собрать торт в глубокой съемной форме.
- На дно положите песочную или бисквитную основу.
- Сверху украсить взбитыми сливками и желатином.
- Выложить ягоды, залить желе (по желанию).
- Через 3-5 часов торт-суфле готов.
С добавлением фруктов
Желейно-блестящая фруктовая верхушка придает торту особую элегантность. А прослойками в нарезке и фруктово-сливочным вкусом этот десерт удивит каждого.
Состав:
- желатин – 22 г;
- ананасовый сироп – из 1 банки;
- малина – 40 г;
- нектарины – 2 плода;
- сахарная пудра – 100 г;
- черешня – 120 г;
- ваниль – на кончике ножа;
- густой клубничный джем – 150 г;
- сливки (35%) – 850 мл;
- яйца – 5 шт.;
- мука пшеничная – 120 г;
- сахар – 200 г;
- клубника – 0,6 кг.
Шаги приготовления:
- Мука просеивается.
- Яичные белки выливают так, чтобы они оставались совершенно чистыми. Работают с белками и яичными желтками в разных блюдах.
- Сливы соединяют с 0,5 сахаром и ванилином. Взбить, чтобы масса насытилась кислородом, «подросла».
- Белки взбиваются в 2 этапа: сначала без сахара на средней скорости (4 мин.), а затем с сахаром на большой скорости (5 мин.).
- Желтки смешивают с мукой, вводят в белки, муку.
- Воздушная масса выпекается 30 минут при 180 градусах. Бисквит должен «отдохнуть» 10 часов.
- из 1 толстого бисквита получается 3 коржа.
- Охлажденные сливки подслащивают пудрой, взбивают.
- Собери торт. Нижний корж пропитан джемом, промазан кремом.
- Поместите клубнику (кусочки) на него).
- Все это накрывается вторым коржом, промазанным снизу джемом.
- Все повторяем с оставшимися коржами.
- «Капюшон» изделия «покрыт» слоем крема, пластинками различных фруктов.
- По краю выкладываются «сердечки» клубники.
- Ананасовый сироп варится, в него вводится желатин. Перед применением состав необходимо частично остудить, но не затвердеть. Покройте их фруктами.
Хорошо пропитанный замороженный десерт со взбитыми сливками и фруктами разрезают и подают к столу.
Оригинальный торт-безе со взбитыми сливками
Охлажденный несладкий крем прекрасно подчеркивает легкость торта. Белковую основу можно испечь заранее.
Состав:
- яичные белки – 5 шт.;
- клубника (другие ягоды) – 350 г;
- соль – 4 г;
- сливки (33%, можно больше) – 300 мл;
- сахарная пудра – 260 г;
- картофельный крахмал – 25 г.
Шаги приготовления:
- Третью часть порошка и крахмал смешивают.
- Готовится белковая пена: взбиваем белки с солью на малых оборотах несколько минут.
- Добавляется порошок (постепенно), увеличивая скорость взбивания.
- После превращения белков в густую эластичную массу добавляют смесь порошка и крахмала.
- Взбивайте, не снижая скорости, еще пару минут.
- Используйте большое блюдо и нарисуйте круг на бумаге для выпечки, которая вырезается и помещается в форму. На него из кондитерского мешка или пакета со срезанным уголком по кругу придавливают белки, создавая плотную лепешку.
- Создайте паж из крупных белковых капель по краям.
- Белковая основа выпекается при 100 градусах в течение 1 часа.
- База не была снята с выключенной духовки. Она стоит там еще 3-8 часов.
- Сливки взбивают, смазывают основу.
- Сверху кладут ягоды (целые и кусочки).
Такой пирог получается не слишком сладким, хрустящим, тающим. Основу безе можно приготовить в виде кружочков.
Торт со взбитыми сливками из бисквитных коржей
Пышное классическое тесто, мармеладная прослойка, крем – проверенное сочетание. Стоит приготовить 1 корж в не очень большой форме, разрезать его на пластины.
Состав:
- ваниль;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 130 г;
- сахар — 140 г.
Состав (крем):
- сахарная пудра – 160 г;
- сливки — 320 г.
Состав (слои):
- варенье фруктовое (не жевательное) — 200 г.
Шаги приготовления:
- Для белков и яичных желтков возьмите отдельные миски. Всыпать в них половину сахара, взбить.
- Две пены соединяются в миске, взбиваются 6 минут.
- Ввести муку с ванилином, перемешать лопаткой.
- Выпекать в форме. Под тесто расстелить бумагу для выпечки, поставить на 170 градусов.
- Через 35 минут масса выпекается. В разных духовках это может занять на 6-10 минут больше.
- Взбейте сливки до густоты и твердости.
- Повторите то же самое, обогатив их порошком.
- Приготовьте тонкие ломтики мармелада.
- Бисквитные пластины промазываются кремом, на которые намазывается мармелад.
Бисквитный торт со взбитыми сливками украшен мармеладными фигурками, трубочками, фруктами.
Торт из взбитых сливок с шоколадным вкусом
Мягкое, влажное шоколадное тесто, пропитанное сливками, — классический десерт. Горькая шоколадная стружка на кремовой прослойке сделает вкус торта еще насыщеннее.
Ингредиенты (тесто):
- сливочное масло — для смазывания;
- какао – 50 г;
- сахар – 200 г;
- ванилин – 4 г;
- яйца – 4 шт.;
- мука — 210 г.
Ингредиенты (крем и украшение):
- плитка горького шоколада – 1 шт.;
- сахар – 170 г;
- сливки (33%) — 0,5 л.
Шаги приготовления:
- Сухой препарат готовится из просеянной муки и какао, смешанного с сахаром (0,5 порции).
- В духовке выбираем высокую температуру (190 градусов).
- Подготовить форму с промасленным пергаментом.
- Сначала приготовьте пену из яичных желтков: смешайте их с ванилином, сахаром, взбивайте 4 минуты.
- Белки взбиваются в течение 5 минут, пока пена не начнет «вытягиваться» резкими волнами (пиками). Не прекращая взбивать их еще 4 минуты, постепенно добавляя сахар.
- Желтки соединяются с третью белков и половиной смеси какао с мукой.
- Все смешано.
- Вводят остальные белки, муку и не сильно (но качественно) взбивают.
- Выпекать до хрустящей корочки в течение первых 10 минут.
- Уменьшите огонь до 160 градусов. Выпечка продолжается еще 30 минут.
- Готовый пирог выдерживают в холоде 8 часов, а затем делят на части.
- Крем готовят из предварительно взбитых сливок и пудры. Вместе они взбиваются в течение пары минут.
- Плоские части бисквита смазывают кремом, посыпают мелко натертым шоколадом.
Этот базовый шоколадный торт можно усложнить, добавив в крем или печенье фрукты, алкоголь, орехи. Например, из этой базы с добавлением вишни в спирты получается десерт «Пьяная вишня».
Красивое оформление торта
Украсив торт, можно сделать его еще аппетитнее и проявить (при желании) вкус.
Некоторые из популярных вариантов оформления:
- Лаконичный. На ровный чистый слой глазури или крема кладут один из перечисленных предметов (или несколько рядом): крупные кремовые розы, конфеты, фрукты, зефир. Подойдет даже небольшая бутылочка крепких спиртных напитков или вина (если они есть в комплекте). Все компоненты укладываются в середину, на одну половинку торта или по краям.
- Беспечный. Различные ингредиенты из композиции «загружаются» случайным образом большими кусками по всей поверхности торта. Все можно полить жидким шоколадом.
- Дом. Просто посыпьте весь торт измельченными продуктами из состава (одного или нескольких): орехи, сухарики, измельченные обрезки торта, шоколад. А также на этом фоне делают надписи кремом, шоколадом.
- Прорвать. Изделия выкладываются симметрично в виде цветов, лепестков, полосок и других узоров. Все элементы должны быть объединены в единую композицию.
- Классический. Цветы, капельки, оборки окрашены разноцветным кремом.
- Фигурки из мастики. Они создают целые истории, соответствующие тематике праздника.
Разнообразие стилей дизайна может быть бесконечным, если вы креативны.
Взбитые сливки – традиционный крем для различных сладостей. Он прекрасно смягчает текстуру тортов и сочетается практически со всеми продуктами.