Рецепты очень вкусных шоколадных блинных тортов, пошаговые фото и видео приготовления десертов с разными начинками

Шоколадный блинный торт с творожным кремом

Густой творожный крем подойдет для прослойки сухариков, ведь их тоже можно пропитать сиропом. Для блина лучше использовать более нежную и воздушную сливочно-творожную начинку.

Для шоколадных блинчиков вам понадобится:

• 3 яйца;
• 40 г сахара;
• 3 г соли;
• 60 г какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 230 г муки;
• 750 мл молока.

В состав творожного крема входят:

• 500 мл жирных сливок для взбивания;
• 100 г сахарной пудры;
• 360 г мягкого творога.

Пошаговый рецепт:

1. Слегка взбить яйца с сахаром и солью. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Соединить эту смесь с яйцами.
2. Полученное густое тесто доведите до консистенции блина, вмешайте положенное количество молока.
3. На слегка смазанной маслом сковороде диаметром 24 см поджарить тонкие шоколадные блинчики.
4. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до пышности.
5. смешать 2/3 сливок с протертым через сито творогом. Полученным кремом добавить шоколадные блинчики.
6. Смазать оставшимся кремом верх и бока торта. Украсьте десерт растопленным шоколадом, ягодами и фруктами.

Совет! Чтобы края блинов не подсохли после жарки, их лучше накрыть сверху большой керамической тарелкой.

Шоколадный блинный торт с заварным кремом

Нежная текстура заварного крема превращает блинный торт в настоящий шедевр. Для замеса теста на простые оладьи нужно взять:

• 1 яйцо;
• 30 г сахара;
• 2 г соли;
• 200 мл молока;
• 160 г муки;
• 100 мл кипятка;
• 3 г соды;
• 20 г растопленного сливочного масла;
• 20 г какао-порошка.

Список ингредиентов для заварного крема:

• 400 мл или 2 столовые ложки молока;
• 1 яйцо;
• 40-60 г сахара;
• 10-15 г муки;
• 7 г ванильного сахара.

Порядок приготовления:

1. Яйцо взбить с солью и сахаром, влить молоко и вмешать муку. У вас получится довольно густая смесь.
2. Размешайте соду в кипящей воде и всыпьте ее в тесто. Все быстро перемешать. В подготовленное тесто влить растопленное сливочное масло и добавить какао.
3. Из получившегося теста приготовить тонкие блинчики. Сложите их стопкой и оставьте под пищевой пленкой, пока торт не будет собран.
4. отправить 300 мл молока в кастрюле на огонь. Оставшееся молоко смешать с яйцами, сахаром (включая ванильный) и мукой.
5. Когда молоко закипит на плите, тонкой струйкой влить в него молочно-яичную смесь. Помешивая, варите сливки, пока они не загустеют.
6. Когда все составляющие десерта готовы, остается только собрать торт и украсить его по своему вкусу.

Торт из шоколадных блинов со сметаной

Блинчики для этой выпечки получаются с мегашоколадным вкусом благодаря тому, что в состав теста входит не только какао-порошок, но и темный шоколад. Пропорции ингредиентов будут такими:

• 3 яйца;
• 50 г сахарной пудры;
• 80 г темного шоколада;
• 500 мл молока;
• 20 г какао-порошка;
• 40 г сливочного масла;
• 3 г соли;
• 200 г муки.

Для приготовления сметаны подготовьте:

• 400 г жирной сметаны (лучше домашней);
• 90 г сахарной пудры.

Прогресс:

1. Отправить половину молока на водяную баню вместе с шоколадом и маслом. Нагревайте все до тех пор, пока ингредиенты полностью не перемешаются.
2. Остальное молоко смешать с сухими ингредиентами и взбитым яйцом.
3. Оба компонента соедините в тесте, все тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. Затем из полученного теста испечь 18-20 блинов диаметром 19 см.
5. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до пышности. Полученной начинкой снова выложите блинчики, покройте ею пирог сверху. Остудите в течение 2-3 часов перед подачей на стол.

Совет! Если не удалось купить жирную сметану, можно сделать крем из продукта с меньшей жирностью. Для этого сметану взвешивают в дуршлаге, покрытом марлей.

Любители шоколада могут добавить в сметану измельченное печенье Орео или сделать крем полностью шоколадным, добавив в состав какао-порошок.

Шоколадный блинный торт со сгущенкой

Приятный карамельный вкус крема из вареной сгущенки прекрасно сочетается с шоколадными блинчиками. Торт из таких компонентов получается не приторно-сладким, а сочным, нежным и вполне сытным. Чтобы испечь блины на угощение, нужно взять:

• 1000 мл молока;
• 2 яйца;
• сахар – по вкусу;
• 2-3 г соли;
• 2-3 г соды;
• 300 г муки;
• 20 г какао-порошка.

Для крема из сгущенки возьмите:

• 250 г вареной сгущенки;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г жирной или взвешенной сметаны.

Как приготовить:

1. Из продуктов, указанных в списке ингредиентов, замесите тесто для блинов. Дать постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке начала работать и все комочки разошлись. Затем испеките стопку шоколадных блинов.
2. В глубокую миску положить вареную сгущенку, размягченное масло и сметану. Все продукты взбить миксером до однородной массы. Полученным кремом промажьте коржи и сложите стопкой.

Кроме того, между блинчиками можно прослоить нарезанные бананы, дробленые орехи или шоколадную стружку.

Торт из шоколадных блинов с банановым кремом

Сочетание бананов и шоколада можно назвать классическим. Для вкусных шоколадных оладий на молоке и кефире приготовьте:

• 800 мл молока;
• 500 мл кефира;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 150 мл кипятка;
• 80 мл растительного масла;
• 4 г соды;
• 60 г какао-порошка;
• 350 г муки или до желаемой консистенции.

Для вкусного бананового крема:

• 450 г сгущенки;
• 250 г сметаны;
• 40 г кукурузного или картофельного крахмала;
• 6 бананов;
• 5 г ванилина.

Последовательность приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром, влить кефир, молоко и просеянную с содой и какао муку. Затем добавьте кипящую воду и быстро перемешайте. Дайте смеси немного постоять.
2. В готовое тесто добавить растительное масло, размешать и испечь тонкие блинчики.
3. Бананы очистить и пюрировать блендером. Добавьте к ним остальные ингредиенты для крема. Доведите смесь до кипения на умеренном огне, пока она не загустеет, но не кипятите.
4. Остудить крем и собрать торт. Сверху можно покрыть выпечку слоем шоколадной глазури или оформить по-другому.

Часто блинный торт на сервировочной тарелке выглядит стопкой из-за тонких краев блинов. Чтобы этого избежать, все блинчики лучше нарезать на тарелке диаметром чуть меньше сковороды.

Рецепты сметанного крема

Для сметаны нужна сметана обязательно свежая и натуральная, в идеале домашняя, высокой жирности, а не сливочный продукт, тогда крем будет густым и вкусным. Продукт необходимо хорошо охладить в холодильнике или поставить емкость со сметаной в ледяную воду.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для сливок часто используют специальные загустители для сметаны. Но есть и другой способ – выложить продукт в 4-слойную марлю, затем опустить в дуршлаг и оставить на 12 часов. Отделится лишняя сыворотка, а сметана загустеет.

Рецепт крема с сахарной пудрой

Это классический рецепт, вам понадобится:

• Сметана 20% жирности — 400 гр.
• Сахарная пудра – 1,3 ст.
• Ванилин – 1 чайная ложка или капля экстракта

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В сметану всыпать пудру, ванилин, взбить миксером до образования воздушной пены, чтобы масса не стекала с венчика. Используйте сразу для смазывания тортов. Если нет сахарной пудры, можно смолоть ее из сахара в кухонном комбайне, блендере, кофемолке.

Совет! Нельзя использовать рафинированный сахар в кухонных приборах, сначала нарежьте кусочки вручную.

Сметанный крем со сливками

Для масляного крема вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сливки 33% — 2 ст.л.
• Сметана 30% — 0,5 ст.
• Сахарная пудра – 0,5 ст.
• Ванильный сахар – 10 гр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Охлажденные кисломолочные продукты смешать, посуду с ними поставить в ледяную воду или колотый лед. Сначала взбейте миксером на низкой скорости.

Совет! Важно не переборщить и не довести сметану до состояния масла.

Понемногу добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар, увеличивая скорость до образования густой массы.

С творогом

Этот рецепт более сложный, он потребует времени. Продукты:

• Сахарный песок – 1 ст.
• Клубника — 400 гр.
• Мягкий творог — 400 гр.
• Сметана – ½ ст.
• Желатин – 1 ст.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Желатин залить водой ½ столовой ложки и поставить на небольшой огонь, нагревать при постоянном помешивании до растворения всех гранул. Успокоиться. Клубнику и сахар положить в блендер до пюреобразного состояния, также пропустить через блендер творог со сметаной.

Совет! Желатин поможет молочному продукту застыть, не нужно выбирать слишком жирную сметану.

Соедините обе массы и добавьте туда же желатин. Оставьте на некоторое время (просто оставьте на улице, чтобы не замерзла) и намажьте на каждый блин или попеременно обычным кремом.

Шоколадный

Для любителей шоколада — отличная альтернатива сливкам. Ингредиенты:

• Сметана – 1,5 ст.
• Сахар – 1,5 ст.
• Какао — 2 ч.л

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соединить сахар со сметаной и взбить до пышности, добавить какао, довести до однородной консистенции.

Совет! Вместо какао используется молочный шоколад, растопленный на водяной бане.

Заранее просейте какао, чтобы в креме не было комочков.

Со сметанным кремом и какао

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 стакан обезжиренного молока;
• 100 г сметаны (сладкой);
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
• щепотка соли;
• 1/4 стакана сахара.

Для начинки:

• 1,5 стакана сметаны;
• 3 столовые ложки какао;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 столовая ложка миндального экстракта.

украшать:

• 2,5 плитки горького шоколада;
• 1 стакан сладкой сметаны;
• какао-порошок (для посыпки).

Приготовление еды:

1. Сначала приготовьте тесто: смешайте все ингредиенты, обжарьте на сковороде оладьи толщиной 1-2 мм.
2. После этого приступают к приготовлению начинки: взбивают сливки и сахар (пока не загустеет). Добавить какао, миндальный экстракт, снова перемешать.

Приготовьте глазурь следующим образом:

1. Шоколадные батончики поломать на кусочки, сложить в глубокую миску.
2. Сметана нагревается на медленном огне. Когда закипит, влить шоколадную массу.
3. Перемешайте до однородности.

Все блины смазывают вареными сливками. Десерт покрывают шоколадной глазурью, посыпают какао-порошком и отправляют в холодильник для застывания.

С шоколадной пастой Nutella

Ингредиенты:

• блины -40 шт.;
• Нутелла – 2 стакана;

украшать:

• 300 г темного (рубленого) шоколада;
• 300 мл сливок;
• мячи Ферреро Роше.

Блинчики готовятся по классическому рецепту, охлаждаются.

Шоколадный ганаш готовится следующим образом:

1. Сливки нагревают на среднем огне, доводят до кипения и сразу снимают с огня.
2. Добавьте шоколад, перемешайте до однородности.
3. Дайте массе постоять 5 минут, чтобы она немного загустела.
4. Первый блин намазать пастой Нутелла, второй слой шоколадным ганашем (1/2 стакана смеси оставить для украшения торта). Повторите действия с остальными коржами.
5. Украсьте десерт дроблеными шариками Ferrero Rocher.
6. Перед подачей оставьте лакомство на 1-2 часа в холодильнике.

Читайте также: Шоколадный манник: рецепты с фото пошагово

С сырным кремом

Блинчики готовятся по классическому рецепту. Испечь 10 штук, остудить.

Приготовление крема:

1. Смешать сметану (35% жирности), сливочный сыр, фундук, какао, сахар и персиковое варенье.
2. Формируется торт, слои промазываются кремом.
3. Оставшейся смесью украсить лакомство, отправить в холодильник на 4 часа.

С грецкими орехами

Особый вкус торту придаст крем с орехами. Продукты:

• Сметана 33% — 350 гр.
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Грецкие орехи — 50 гр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Орехи измельчить, немного обжарить на сухой сковороде, остудить. Хорошо охладите сметану, смешайте с сахаром и взбивайте до полного растворения кристаллов.

Совет! По желанию в крем добавляют немного рома, коньяка или спирта.

Добавить в крем орехи. Можно взять арахис, кешью.

С маскарпоне и ягодами

 

 

 

 

Ингредиенты:

• 400 г шоколадной пасты;
• 250 г сыра Маскарпоне.

украшать:

• пломбир;
• клубника и малина.

Приготовление еды:

1. Первый блин намазываем шоколадной пастой, а второй сыром Маскарпоне. Продолжайте наслаивать, чередуя кремы.
2. Сливки взбить миксером до образования пиков. Разделите смесь на десерт.
3. Блинный торт с маскарпоне украшен клубникой и малиной.

С кремом пломбир

Приготовление еды:

1. Готовим стопку блинов с шоколадной крошкой.
2. Взбить яичные желтки, кукурузный крахмал и сахар.
3. Молоко кипятят и вливают в яичную массу, нагревают на медленном огне, постоянно помешивая (должна быть достигнута густая консистенция).
4. Добавьте кусочки сливочного масла, перемешайте.
5. Дайте массе остыть.
6. Полученную смесь взбивают миксером и наносят на слои.
7. Шоколадные блины превращаются в торт и оставляются на ночь в холодильнике.
8. Утром посыпать тертым шоколадом, украсить кусочками фруктов.

Со сливочным кремом

 

 

 

 

 

 

Продукты (для блинов):

• 25 г какао-порошка;
• 225 г муки;
• 65 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 600 мл свежего молока;
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 яйца среднего размера.

Для начинки:

• 200 г белого шоколада;
• 500 мл жидких сливок комнатной температуры;
• 150 г темного шоколада;
• 10 г свежей малины (по желанию).

Приготовление еды:

1. Соединить сухие ингредиенты в большой миске, постепенно добавить молоко (небольшими порциями) и взбитое яйцо, перемешать.
2. Сковороду смазывают маслом, нагревают.
3. Блинчики жарятся на среднем огне 2 минуты (должно получиться 16.).

Начинка готовится по следующей технологии:

1. Белый шоколад поломать и растопить на водяной бане, затем охладить 10 минут.
2. В растопленную массу добавить 200 мл сливок. Если крем слишком жидкий, поставьте его на несколько минут в холодильник.
3. Хрустящие края блинчиков срезаем, выкладываем на сервировочную тарелку.
4. Каждый слой промазывается кремом из белого шоколада.
5. Все блины укладываются друг на друга.
6. Отправить десерт в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовьте украшения для торта:

1. Темный шоколад ломают и растапливают, добавляют к нему оставшиеся сливки, нагревают на медленном огне.
2. Подается блинный торт с шоколадной глазурью и свежей малиной.

Сметанный крем со сгущенкой

Сметанный крем со сгущенкой становится кисло-сладким и идеально подходит для блинчика. Ингредиенты:

• Сметана — 500 гр.
• Сгущенное молоко — 1 банка
• Лимон

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Холодную сметану взбить до густоты и постепенно тонкой струйкой влить половину выжатого лимонного сока, сгущенку.

Совет! При этом сгущенку стоит выбирать только натуральную, приготовленную из настоящего молока и сахара.

Можно использовать вареную сгущенку, тогда крем будет похож на крем-брюле.

С вишней

Ингредиенты для блинчиков:

• 200 г муки;
• 2 столовые ложки молока;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 300 г творога;
• 2 столовые ложки меда;
• 100 г вишневого варенья.

украшать:

• темный шоколад;
• вишня (выдолбленная).

Приготовление еды:

1. Яйца смешивают с солью, сахаром и 1/2 стакана молока.
2. Всыпать муку, взбить массу.
3. Добавить оставшееся молоко (небольшими порциями), перемешать.
4. Сделать тонкие блины (10 штук), остудить.
5. Торт собирается таким образом:
6. Первые 2 коржа промазываются творогом, третий слой покрывается вишневым десертом.
7. Повторите процедуру с остальными блинчиками.
8. Украсьте вкусное лакомство творожной начинкой, тертым шоколадом и вишней.
9. Десерт отправляется в холодильник на 2 часа.

Крем с желатином

Крем с желатином сохраняет форму и остается нежным и вкусным. Продукты:

• Сметана — 800 гр.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Молоко — 80 мл.
• Желатин – 3 ст.
• Ванилин — 1 пакетик

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Желатин всыпать в миску, залить молоком, перемешать и оставить на полчаса. Затем подогреть на плите, не кипятить, остудить.

Интересно знать! В качестве желирующего агента используется также агар-агар – смесь полисахаридов из водорослей и агаропектина. Его получают из водорослей, продукт экономичен, его нужно в 4 раза меньше, чем желатина. Продается в порошке, пастилках, хлопьях.

Соединить сметану, пудру, ванилин и взбить миксером на средней скорости 3 минуты, затем постепенно влить желатин, продолжая работать миксером еще 2 минуты. Используйте сразу для прослойки блинчиков.

Вариант шоколадного блинного торта со сливками

Если по каким-то причинам творожный вариант не подходит, приготовьте вкусный шоколадный блинчик со сливками. «Коржи» для торта можно испечь по одному из вышеперечисленных рецептов или использовать следующие:

1. 80-100 г черного шоколада растопить на водяной бане в 250 мл молока (не кипятить).
2. Отдельно в 250 мл молока просеять 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовую ложку какао-порошка, щепотку соли, все хорошо взбить до растворения комочков.
3. Взбить 3 яйца до пены и влить в мучную смесь. Добавить сюда 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 столовую ложку цедры лимона, растопленный в молоке шоколад, все хорошо взбить миксером.

Необходимо, чтобы приготовленное тесто некоторое время (не менее 2 часов) отстоялось на столе под салфеткой. Чем дольше он будет стоять, тем меньше блины порвутся. Старое тесто следует еще раз перемешать ложкой и испечь блины по уже описанной методике. После этого готовится крем, необходимые ингредиенты для него:

• жирные сливки (не менее 30% жирности) – 150 г;
• шоколадная паста – 150 г;
• ванилин.

Остывшие сливки необходимо взбить миксером до устойчивых пиков и смешать их с мягкой шоколадной пастой и ванилином. Взбивать нужно не очень долго, чтобы сливки не превратились в масло. Если вы решили готовить без использования шоколадной пасты, увеличьте количество сливок и добавьте сахарную пудру.

Есть еще один рецепт масляного крема:

1. растопить 200 г белого шоколада, влить 100 мл сливок жирностью 22%, остудить до комнатной температуры.
2. 600 г жирных (от 30% жирности) сливок взбить до устойчивых пиков, ввести 2 ст.л ванильного сахара.
3. Во взбитые сливки, не переставая взбивать, добавить растопленный шоколад.

Один из таких кремов и смазок. У вас получится отличный шоколадный блинчик со взбитыми сливками.

Шоколадный блинный торт «Орео»: видео-рецепт для сладкоежек

Мечта многих сладкоежек – шоколадный блинчик Орео, видео рецепт приведен ниже. Посмотрите его перед тем, как выпекать, и даже начинающий кондитер без труда приготовит блюдо:

Украшение также является важным этапом в создании кондитерского шедевра. Сверху его можно полить растопленным шоколадом, глазурью, украсить фруктами, мармеладом или орехами, контрастными шоколадными узорами.

Проявив свои художественные способности, пока глазурь не остыла, можно сделать на блюде аппетитный узор из ореховой крошки или фруктов. Предложенные варианты оформления идеально подходят для любого продуманного рецепта десерта. Приятного аппетита!

Приготовление шоколадного блинного торта с заварным кремом

Вкуснейший шоколадный блинчик – это десерт Oreo с ванильным соусом. Основу торта составляют блины, испеченные по одному из оцененных рецептов. Шоколадные блины с заварным кремом обеспечивают прослойку между «коржами» из заварного крема, который можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Для приготовления домашнего заварного крема вам понадобится:

1. 1 яйцо (или взбить) растереть с 2-3 столовыми ложками сахара (сахарной пудры), щепоткой ванилина и 2 десертными ложками муки.
2. Полученную массу смешать с 0,5 столовыми ложками холодного молока.
3. Вскипятить в отдельной кастрюле 1,5 столовые ложки молока, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, массу яичного желтка. Хорошо перемешать смесь, варить на медленном огне до загустения.

Чтобы крем не образовывал корочки при остывании, положите сверху на него небольшой кусочек сливочного масла. После остывания для придания сливочного вкуса в сливки добавить 150 г сливочного масла, хорошо перемешать. Теперь можно намазывать блины и наслаждаться вкусом непревзойденного десерта.