Шоколадно-банановые кексы — рецепты с пошаговыми фото и видео

Ингредиенты

Бананы 2 шт. Какао-порошок 50 г Масло подсолнечное рафинированное 125 мл Мука пшеничная 200 г Разрыхлитель 2 ч л. Сахар 200 г Яйца куриные 2 шт.

Печём шоколадно-банановые маффины

Сегодня я представляю вам шоколадно-банановые маффины. Это безумно вкусная и простая выпечка, которая разнообразит ваше повседневное меню. Такие маффины нравятся и детям, и взрослым. Маффины выпускаются с прекрасной структурой теста, мягкими и пористыми. Ваше удовольствие гарантировано!

Из указанного количества продуктов получается 12-14 замечательных и вкусных маффинов.

Как приготовить «Шоколадно-банановые маффины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления маффинов нам понадобятся следующие продукты: мука, какао, сахар, разрыхлитель, яйца, подсолнечное масло и бананы.

Шаг 2

В миску разбить яйца, добавить сахар и тщательно взбить смесь венчиком.

Шаг 3

Налейте подсолнечное масло в коробку для яиц. Еще раз тщательно перемешать.

Шаг 4

Разомните бананы в блендере или разомните вилкой до однородной массы. Добавьте его в тесто.

Шаг 5

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель.

Шаг 6

Добавьте сухую смесь к жидкой.

Шаг 7

Перемешайте тесто, пока оно не станет гладким, а затем разделите его на формы.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекать маффины 20-25 минут. При желании к ним можно приготовить глазурь или посыпать пудрой, но и без добавок они безумно вкусны. Приятного аппетита!

Рекомендации по приготовлению

Смешайте ингредиенты, чтобы приготовить бананово-шоколадные маффины

1. Традиционно в процессе приготовления жидкие и сухие ингредиенты смешивают отдельно, а затем соединяют друг с другом. Есть исключения, и ингредиенты смешиваются в другом порядке.
2. Для смешивания ингредиентов достаточно венчика или простой вилки; в редких случаях используется блендер.
3. С помощью силиконовых форм выпечка легко доставляется.
4. От густоты теста зависит пышность готовой выпечки – чем гуще, тем выше и пышнее, но важно сбалансировать муку и не сделать ее слишком сбитой.
5. Можно использовать банановое пюре или просто нарезать его небольшими кусочками или кружочками.
6. Если под рукой нет разрыхлителя, замените его содой, погашенной уксусом.

Предлагаем вам ознакомиться с 5 рецептами американских бананово-шоколадных маффинов.

Рецепт 1: шоколадно-банановые маффины

Ингредиенты на 12–14 человек:

1. Бананы – 2 шт.;
2. Куриные яйца – 2 шт.;
3. Мука пшеничная – 200 г;
4. Сахарный песок – 200 г;
5. Какао-порошок – 50 г;
6. Растительное масло – 125 мл;
7. Разрыхлитель – 2 ч л.

Ингредиенты для шоколадно-банановых маффинов

Как приготовить:

1. В глубокой миске взбить венчиком яйца и сахар.
2. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
3. Бананы очистить, взбить погружным блендером (можно размять вилкой) и переложить в миску к остальным продуктам.
4. В другой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель.
5. Влить в жидкую смесь и тщательно перемешать.
6. Включите и разогрейте духовку до 180 градусов.
7. Вылить тесто на кексы и выпекать 20-25 минут.
8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 2

Ингредиенты на 6 порций:

1. Банан – 1 шт.;
2. Куриные яйца – 1 шт.;
3. Мука – 100 г;
4. Сахарный песок – 120 г;
5. Какао-порошок – 25 г;
6. Растительное масло – 55 мл;
7. Разрыхлитель – 1 ч л.

Как приготовить:

1. Смешайте сахар, яйца и растительное масло в подходящей емкости.
2. Перебиваем банан в пюре блендером или вилкой.
3. Добавьте банановое пюре в миску.
4. Смешайте муку, какао и разрыхлитель в отдельной миске.
5. Всыпьте сухие ингредиенты в миску и снова хорошо перемешайте.
6. Разделите тесто на формы.
7. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины с глазурью

Ингредиенты:

1. Банан – 3 шт;
2. Мука – 1,5 стакана;
3. Куриные яйца;
4. Стакан сахара;
5. Растительное масло – 100 мл;
6. Сливочное масло – 50 г;
7. Разрыхлитель – 1 ч.л;
8. Сгущенное молоко;
9. Шоколад (черный или молочный) – 1 плитка;
10. Какао – 2 ст.

Приготовление пошагово:

1. Включаем духовку на 180 градусов и начинаем готовить тесто.
2. Бананы очищаются от кожуры и пюрируются удобным для вас способом.
3. В миске взбить яйца с сахаром и растительным маслом.
4. Добавьте сгущенное молоко и банановое пюре, перемешайте.
5. Отдельно смешать какао и разрыхлитель с пшеничной мукой.
6. Соедините две смеси и снова хорошо перемешайте.
7. Наполняем формочки тестом на 2/3 объема и ставим выпекаться на 15-20 минут.
8. Эти маффины хорошо сочетаются с шоколадной глазурью.
9. Для глазури: растопить шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло и постоянно помешивать до однородности и блеска.
10. Хорошо остывшую выпечку покрываем шоколадной глазурью и даем ей немного застыть.

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Ингредиенты (используйте стакан 200 г):

1. Банан – 2 шт.;
2. Темный шоколад – 100 г;
3. Сахар – 1/2 ст.;
4. Мука пшеничная – 1,5-2 ст.;
5. Вода — 1/3 шт.;
6. Растительное масло – 1/3 ст.;
7. Сода и уксус – по 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Шоколад поломать на произвольные кусочки и залить кипятком из указанного количества воды, помешивая до полного растворения шоколада.
2. В большой миске измельчите бананы блендером до однородной массы.
3. Добавить сахар, горячий шоколад, растительное масло и взбить до однородной массы погружным блендером.
4. Добавить муку и соду, погашенную уксусом, еще раз взбить блендером.
5. Разложите тесто по формочкам для маффинов.
6. Выпекать в духовке 30-35 минут при 180 градусах.

Читайте также: Горячий шоколад — как приготовить, простой и быстрый способ

Рецепт 5

Маффины с начинкой из жидкого шоколада

Ингредиенты на 5 порций:

1. Горький шоколад – 80 г;
2. Сливочное масло – 80 г;
3. Куриные яйца – 2 шт.;
4. Сахарный песок – 100 г;
5. Коньяк – 2 ст.л;
6. Мука – 2 ст.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Растопите шоколад и масло в кастрюле с толстым дном или в микроволновой печи на полной мощности, помешивая, пока они полностью не смешаются.
2. Слегка взбить яйца и 100 граммов сахара в миске.
3. Добавить в тесто муку и шоколадно-масляную смесь, хорошо перемешать.
4. Для улучшения аромата и вкуса добавьте 2 столовые ложки хорошего коньяка.
5. Включите духовку на 200 градусов в режиме «вверх дном».
6. Керамические формочки смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой и выложить тесто.
7. Самый ответственный момент – выпечка. После того, как кексы поднимутся, продолжайте выпекать еще 3-5 минут.

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/4

Смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок, корицу, соду и разрыхлитель.

# шаг 2/4

В другой миске смешать яйцо, растительное масло и сметану. Добавьте сахар и перемешайте. В оригинальном рецепте используется 200 г сахара, но я немного уменьшила его для себя. Если любите послаще, смело добавляйте 200 гр.
На весь экран

# шаг 3/4

Бананы размять вилкой или сделать пюре блендером. Соедините сухую смесь с жидкой и хорошо перемешайте до однородности.

# шаг 4/4

Разогрейте духовку до 180°C. Вылить тесто в формочки для маффинов (у меня бумажные), заполнить их на 2/3. Сверху посыпьте большим количеством коричневого сахара. Выпекать 15-20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна быть сухой. Готовые капкейки выложите на решетку и дайте полностью остыть.

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/8

Ингредиенты

куриные яйца

2 шт.

бананы

2 шт.

Спелые бананы и 2 яйца взбить миксером до легкой и объемной пены.

# шаг 2/8

Ингредиенты

гранулированый сахар

180 г

Всыпать в смесь сахар и продолжать взбивать до пышности.

# шаг 3/8

Ингредиенты

пшеничная мука

240 г

пищевая сода

2 чайные ложки

поваренная соль

1 щепотка

молотая корица

1 чайная ложка

В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу.

# шаг 4/8

Ингредиенты

масло

50 г

Масло растопить, остудить и влить в яично-банановую смесь. Все хорошенько взбить. Консистенция немного изменится.

# шаг 5/8

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

# шаг 6/8

Разогрейте духовку до 180°C и поместите бумажные вкладыши в жаропрочную посуду. У меня есть форма на 12 маффинов.

# шаг 7/8

Ингредиенты

шоколад черный горький 70%

50 г

Влить тесто и вдавить в центр каждого кусочка шоколада.

# шаг 8/8

Выпекайте, пока зубочистка не высохнет, около 20-25 минут. Остудите маффины на решетке.

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/7

Разогрейте духовку до 200°C.

# шаг 2/7

Муку смешать с шоколадными каплями, разрыхлителем и солью.

# шаг 3/7

Яйца смешать с сахаром, затем взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную пышную массу, чтобы сахар полностью растворился.

# шаг 4/7

Постоянно взбивая, влить оливковое масло и еще немного взбить.

# шаг 5/7

Бананы очистить и размять вилкой, чтобы остались неоднородные кусочки, добавить яично-сахарную массу и все перемешать.

# шаг 6/7

Добавить муку с шоколадом и замесить тесто – оно не должно быть слишком однородным.

# шаг 7/7

Разложите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-18 минут.

Ответы на частые вопросы

Некоторые опасаются делать банановые торты из-за специфического вкуса при термической обработке фруктов, боятся чрезмерной сладости. Но так ли это заметно?

Присутствует ли приторность в банановых десертах?

Не всегда. В данном случае это совсем не так, так как какао-порошок прекрасно оттеняет вкус банана. Кроме того, количество сахара как раз подходит для создания консистенции теста, не перегружая его.

Не опасно ли добавлять свежий банан?

Нет. Кексы будут подвергаться термической обработке, а значит, не будет брожения, как при контакте свежих фруктов или ягод со сливками или тестом.

Сколько и как хранятся банановые маффины?

Изделия очень мягкие, долго остаются такими. До пяти дней. Важно хранить их в герметичном контейнере и беречь от прямых солнечных лучей. Но это на тот случай, если вы не едите по одной порции капкейков, конечно.

Как выбрать какао-порошок для приготовления десерта?

Я рекомендую использовать алкализированное какао, которое вы без труда найдете в специализированных магазинах. Но сегодня его можно найти и в обычных супермаркетах. Такой какао-порошок сделает вкус кексов более шоколадным, а аромат и цвет – светлее.