Шоколадное мороженое — рецепты с пошаговыми фото и видео

Шоколадное мороженое с шоколадной крошкой

Можно показать, что самый популярный способ приготовления такого мороженого сложен. Но результат никого не оставит равнодушным. Шоколадное мороженое с шоколадной крошкой оригинально. Вкус насыщенный, не очень сладкий, а кусочки горького шоколада приятно хрустят. Этот десерт очень калорийный – в 100 г 344 ккал.

Для его приготовления нужно взять такие продукты:

• 400 мл жирных сливок, жирностью не менее 33%, тогда они будут хорошо взбиваться;
• 130 мл молока;
• 3 желтка;
• 15 г какао;
• 2 плитки шоколада;
• сахара необходимо от 50 до 100 г, в зависимости от вида шоколада: горького или молочного.

Чтобы мороженое получилось вкусным, воспользуйтесь пошаговой инструкцией.

1. Сначала приготовьте шоколадный крем. Для этого нужно взбить молоко, сахар, желтки и какао. Нагрейте смесь на водяной бане, пока она не загустеет. Это 10 минут, не больше, иначе масса может затвердеть.
2. Добавьте в горячие сливки измельченную шоколадную стружку. Все хорошо перемешать, чтобы оно растворилось.
3. Пока крем остывает, нужно взбить сливки. Должна противься мягкая масса.
4. Соедините два крема. Немного взбить, пока не получится однородная масса.
5. Полученную основу необходимо поместить в емкость с крышкой, поставить в холодильник.
6. Периодически снимайте массу и перемешивайте вилкой, чтобы не образовывались кристаллы льда.
7. После 4-5 перемешивания, когда масса загустеет, добавить в нее шоколадную крошку. Еще раз перемешать, убрать в морозилку еще на пару часов.

Рецепт домашнего мороженого из какао

Сделать такой десерт можно из растопленного шоколада, но чаще всего его делают из какао. Рекомендуется брать натуральный порошок высокого качества без искусственных добавок. Эти продукты необходимы:

• 2 яичных желтка;
• 2 ст.л. Сахара;
• 2-3 ст.л какао;
• стакан молока;
• немного сливочного масла;
• 1 ч.л крахмала;
• ванилин по вкусу.

Самый распространенный рецепт предполагает приготовление шоколадного крема из этих ингредиентов.

1. Взбейте желтки, полстакана молока, сахар и ваниль. Постепенно добавить какао и крахмал.
2. Полстакана молока со сливочным маслом довести до кипения.
3. Соедините две смеси, постоянно помешивая.
4. Не кипятить, как проевеся первые пузырьки, снимать с огня. Охлаждать лючешь быстро помесив как в холодной воде.
5. Переложить в форму, заморозить. Если форма силиконовая, десерт будет легче извлекать.

Есть еще один рецепт, как приготовить шоколадное мороженое из какао. Так проще, смесь варить не надо. Для этого полстакана сгущенки смешать с 3 столовыми ложками шоколадной пудры, добавить взбитые сливки. Хорошо перемешайте и заморозьте.

Как приготовить шоколадное мороженое из сливок

Из сливок можно приготовить шоколадное мороженое дома. Для этого вам понадобится:

• 125 мл молока;
• шоколадная тарелка;
• 3 ложки сахара;
• 300 мл сливок.

Лучше всего выбирать сливки жирностью не менее 33%. Правда, в этом случае калорийность десерта составит 236 Ккал.

Для приготовления шоколадного десерта вам понадобится:

• вскипятить молоко с сахаром;
• растровить в нем кусочки чоколата;
• отдельно взбить сливки;
• содинит их с остывшей массовой массой;
• выложить в форму, заморозить.

Шоколадное мороженое без сливок

Многих хозяек интересует, как сделать шоколадное мороженое без сливок. Такой десерт получается низкокалорийным и его можно есть даже тем, кто боится поправиться. Его калорийность составляет 138 Ккал. Это мороженое не имеет такого сладкого вкуса, но отлично освежает в жаркую погоду. Готовить можно на воде или молоке. Состав десерта:

• 2 стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 4 желтка;
• 2-3 ст.л какао.

Лучше воспользоваться пошаговым рецептом:

• желтки с сахаром взбить;
• добавить молоко и какао;
• нагревать смесь на слабом огне, пока она не загустеет;
• после остывания.

Сироп из шоколада можно варить на воде. Для этого нагрейте 3 стакана жидкости, стакан сахара и 50 граммов какао до достижения ими однородности. Растопить 50 г шоколада и ванили. Все хорошо перемешать. Заморозить, взбивая миксуре кадви 2 часа.

Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях

Как известно, домашнее мороженое значительно полезнее и вкуснее. Поэтому будет недостаточно знать и уметь его приготовить. Получается домашнее шоколадное мороженое, мягкое, однородное, без кубиков льда, насыщенного шоколадного цвета и вкуса.

• Калорийность на 100 г — 138 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — около 4 часов

Ингредиенты:

• Шоколад — 50 г
• Молоко — 3 ст.
• Желе — 4 шт.
• Сахар — 100 г

Пошаговая подготовка:

1. Шоколад натрия в среднем.
2. В кастрюлю налить молоко и нагреть, пока оно не закипит.
3. Поместите шоколадную стружку в молоко и полностью растворите. После массу снять с огня и немного остудить.
4. Желтки соединить с сахаром и взбить.
5. Добавить желтковую массу в шоколадно-молочную смесь. Оты желтки не вращаются, вливайте их тихоньку, постоянно помешивая.
6. Поставьте массу на медленный огонь и варите до загустения, все время помешивая. Не доводить до кипения. Консистенция массы должна быть такой, чтобы если провести по ней пальцем, то останется след.
7. Перелить смесь в форму, накрыть пленкой и поставить в морозилку на 3 часа. В этот момент перемешивайте массу каждый час.

 

Домашнее шоколадное мороженое

Невероятно вкусное домашнее шоколадное мороженое вознаградит нас в летнюю жару. Чтобы их порадовать, не нужно идти в магазин, достаточно лишь запастись набором продуктов и приготовить его самостоятельно. А утром в пиале будут шарики мороженого, украшенные свежей малиной и листьями мяты.
Ингредиенты:

• Какао-порошок — 75 г
• Молоко — 350 мл
• Сливки жирные (от 30%) — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Желе — 4 шт.

Пошаговая подготовка:

1. Смешайте молоко и сливки и доведите до кипения.
2. Всыпать в молочную жидкость какао-порошок и хорошо перемешать венчиком до полного растворения.
3. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
4. Тонкой струйкой влить желтки в молочно-шоколадную смесь.
5. Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите ее, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. При этом следите, чтобы смесь не закипела.
6. Снимите кастрюлю с огня, сливки перелейте в миску, застелите поверхность фольгой, чтобы при остывании не образовалась корочка, и отправьте охлаждаться в морозильную камеру.
7. Перелейте остывшую массу в морозильную камеру и готовьте согласно инструкции машины. Если его нет, продолжайте держать массу в морозилке до полного застывания, перемешивая ее каждые 30-40 минут.

Видео рецепты:

Особенности подачи шоколадного мороженого

Стабилизаторов в этом рецепте практически нет. Это означает, что мороженое довольно быстро растает. Поэтому лучше не класть его в конусы, а подавать небольшими порциями в кремовых стаканчиках, чтобы можно было быстро съесть.

Декор должен быть простым и быстрым. Поэтому лучше всего шарики сбрызнуть сиропом или посыпать шоколадной стружкой, кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.

Помойте ягоды и нарежьте фрукты лучше перед тем, как достанете мороженое из морозилки. В противном случае под декором сможет образоваться шоколадный пудинг.

Мороженое с клубникой, шоколадом и кунжутом

Мороженое с клубникой и шоколадом – один из самых популярных десертов для праздничного стола. Эффектное угощение не программы отрадний рандовушным ни животных и детей.

• Мороженое (пломбир) – 200 гр
• Клубника – 100 гр
• Шоколад (темный) – 50 гр
• Кунжут – 10 гр

Подготовьте все необходимые продукты и подходящую посуду.

Клубнику хорошо промойте, дайте стечь воде и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите мороженое в удобную посуду – пиалу или кастрюльку.

Клубнику слегка разрезать вилкой и смешать с замороженной.

Поставьте застывшую смесь в вазу или красивый стакан.

Шоколад натереть на крупной терке и посыпать сверху мороженое.

Украсьте десерт оставшимися кусочками клубники. Посыпьте кунжутом и подавайте к столу.

Мороженое с сиропом и кусочками шоколада

Мороженое с сиропом и шоколадом придется по вкусу всем любителям домашних сладостей. Это самое простое замороженное лакомство, которое можно приготовить дома.

• Мороженое (пломбир) – 200 гр
• Сироп – 50 гр
• Шоколад (темный) – 50 гр

Положите мороженое в вазу, стакан или любую другую сервировочную посуду.

Шоколад нарезаем ножом на мелкие кусочки.

Залейте замороженным сиропом и посыпьте сверху шоколадом. Десерт можно украсить свежими или консервированными ягодами из варенья.

Вариантов приготовления этого десерта много – вы можете использовать самые разные сиропы, джемы и джемы на свой вкус.

3 необычные добавки для шоколадного мороженого

Наверное, проще сказать, с чем не сочетается какао, чем описывать все возможные сочетания шоколада. Поэтому остановимся на нестандартных вариантах.

1. Черная смородина

Смородина особенно хорошо сочетается с темным шоколадом. Поэтому для такого дуэта недостаточно добавить в мороженое больше какао. Вкус будет ярким и достаточно тяжелым, я бы даже сказал готическим. Но очень интересно.

1. Цветы

Вы вряд ли почувствуете сильный аромат от лепестков, но он все же будет ощущаться. Зато обработка мороженого с цветным покрытием главность, заодно решающая проблема продувания.

1. Марципан

Это нестандартный способ добавления орехов в шоколадное мороженое. В мороженое можно вмешать небольшие кусочки марципана. Но, на мой взгляд, гораздо интереснее была бы маленькая марципановая фигурка, выглядывающая из-за коричневого шарика.

Надеюсь, мои идеи вдохновят вас попробовать шоколадное мороженое с разными добавками и расширить свое меню.

Оригинальный рецепт мороженого с шоколадом

Рецепт мороженого с шоколадом — самый простой способ приготовить оригинальный десерт в домашних условиях.

• Темный шоколад – 200 гр
• Молоко – 1,5 стакана
• Сливки 30% – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Яичный желток – 3-4 шт

Шоколад натереть на крупной терке и отложить в сторону.

Налейте молоко и сливки в небольшую миску или половник, доведите смесь до кипения и снимите с огня.

В отдельной посуде взбить желтки и сахар до однородности.

Когда молочная смесь остынет до комнатной температуры, аккуратно влить в нее взбитые желтки.

Поставить смесь на средний огонь, добавить половину шоколада и варить еще 20-30 минут (пока смесь не загустеет и не станет напоминать сливки).

Остудить мороженое, разлить в любую форму – силиконовый или пластиковый контейнер и убрать в морозилку.

Через 2 часа, когда мороженое застынет, разложите его по вазочкам, креманкам или стаканам и посыпьте остатками шоколада.

Читайте также: Шоколадные вафли — пошаговый рецепт с фото

Приготовим шоколадное мороженое без яиц, из сливок

Отличное домашнее шоколадное мороженое получается без яиц. Готовим его очень быстро, купив заранее:

• плитку черного чоколата (78%, можно с цельным фундуком) – весом 120 г;
• сливки (35%) – пол-литра;
• вареная сгущенка – 1 банка.

Этапы подготовки.

1. Растопите тарелку в микроволновке.
2. Охлажденные сливки взбиваются на средней скорости миксером в высокой чаше.
3. Продолжая взбивать, с небольшими перерывами влить сладкое молоко. Насколько сладким получится десерт, зависит от объема десерта. Миксер отключаем.
4. Шоколад немного разбавлен жидкими сливками, чтобы его было легче ввести в общую композицию.
5. Деревянной лопаткой смешиваем коричневую смесь со взбитыми сливами.
6. Переложить готовый продукт в чистую тару. Накрываем крышкой или пленкой, ставим в морозилку на 5-6 часов.
7. Перед тем как подавать десерт, подождите полчаса в обычном холодильнике.

Калорийность порции 100 г такое лакомства: 202, 9 ккал.

В составе:

• перевозки – 28г;
• жиры – 152 г;
• углеводы – 129 г.

Мороженые бананы в шоколаде

Необычный десерт из цельных фруктов, покрытых шоколадной глазурью, готовится быстро и просто. Калорийность ста грамм – 34 ккал. Худеющие дамы будут в восторге!

Для этого покупаем:

• 4 банана;
• плитка ответная шоколата;
• любые орехи или кокосовая стружка.

Готовим пошагово.

1. Бананы мои, разрежь их на две половинки. Втыкаем палочки для Ескимо в медресту части широких плодов.
2. Тщательно очистите плоды от кожицы, положите их в глубокой посуде в морозильную камеру, на 20-30 минут.
3. Пока фрукты замораживаются, растопите шоколадную стружку над паром или в микроволновке.
4. Замороженные бананы купаем в коричневой глазури, подправляя кисточкой сладкий слой.
5. Орехи измельчают и посыпают глазированными фруктами. Он хорошо работает с кокосовой стружкой.

Такие фрукты порадуют гостей и сделают детей невероятно счастливыми.

Это интересная статья о том, как приготовить два очень простых рецепта шоколадно-бананового мороженого.

Горячий шоколад с мороженым для любителей необычных напитков

Горячий шоколад с пищевыми продуктами для праздничного стола. Оригинальный десерт придется по вкусу всем любителям необычных напитков.

Ингредиенты:

• Какао – 3 ст л
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1 ст л
• Мороженое – 100 гр

Какао-порошок смешать с сахаром. Влить какао-молоко, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Доведите шоколадную смесь до кипения и сразу снимите с огня.

Налейте горячий шоколад в чашку или миску. Положите в горячий шоколад несколько ложек мороженого и сразу подавайте к столу.

Этот рецепт горячего шоколада с мороженым можно упростить, если использовать готовый шоколад.

Плитку шоколада поломать на мелкие кусочки, положить в миску и залить молоком.

Растопить шоколад на медленном огне или водяной бане и подавать с мороженым.

Пирожное из мороженого с печеньем и шоколадом: как приготовить и как есть

Пирог из мороженого с печеньем и шоколадом – необычный десерт. Из простых и доступных продуктов можно приготовить настоящий торт, который украсит праздничный стол. Летом этот освежающий десерт служит прекрасной альтернативой домашней выпечке.

• Печенье – 500 гр
• Мороженое – 200 гр
• Шоколад – 100 гр
• Орехи (любовь) – 50 гр
• Чернослив, курага – по желеванию

Перед приготовлением десерта подготовьте все необходимые продукты: печенье, мороженое и шоколад.

Мороженое нужно заранее поставить при комнатной температуре, чтобы оно немного подтаяло. На дно посуды с высокими бортиками (миски, горшочки, пластиковый контейнер) выложить слой печенья.

Шоколад натереть на крупной терке. Можно сделать стружку острым ножом. Нанесите на торт слой мягкой глазури (примерно 3-4 сантиметра).

Посыпать замороженный шоколад тертым шоколадом.

Сверху украсьте орехами и сухофруктами – курагой, черносливом или изюмом по желанию.

Для украшения можно использовать различные ажурные узоры из шоколада. Сделать это очень просто: растопить шоколад на водяной бане и тонкой кистью или конвертиком нарисовать на бумаге для выпечки любые узоры.

Поставить бумагу в холодильник на 10-15 минут, аккуратно снять с бумаги узоры и украсить поверхность торта.

Положите замороженный продукт в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы он хорошо пропитался и затвердел. Можно одновременно есть торт с шоколадом и мороженым, но тогда каждую порцию лучше готовить отдельно.

Освежающий коктейль с мороженым и шоколадом

Коктейль с мороженым и шоколадом – прекрасный освежающий напиток. Для всех любителей молочных десертов этот рецепт станет настоящей находкой.

• Молоко – 1 стакан
• Мороженое – 100 гр
• Шоколад — 50 гр
• Джем или сироп – по желанию
• Ягоды и фрукты – по желанию

Подготовьте все необходимые продукты: молоко, мороженое и шоколад.

Коктейль лучше всего взбивать миксером или блендером.

Натереть на терке Шоколад.

Налейте молоко в чашку или миску и положите мороженое. Взбивайте коктейль несколько минут, чтобы мороженое полностью растаяло и появилась густая пена.

Сразу перелейте коктейль в бокал и украсьте шоколадной стружкой.

По желанию в коктейль можно добавить свежие или консервированные ягоды, фрукты или джем – их нужно будет взбить вместе с молоком и мороженым.

Мороженое с белым шоколадом и сливками

Мороженое с белым шоколадом – изысканное лакомство, которое можно подавать как самостоятельное лакомство, так и для украшения других десертов.

• Белый шоколад – 200 гр
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 щепотка
• Яичные желтки – 5 шт
• Сливки (30-35% жирности) – 2 стакана
• Ванильный сахар – 1 пакет

Подготовьте все необходимые продукты.

Белый шоколад измельчить – натереть на терке или нарезать острым ножом, положить в небольшую миску или кастрюлю.

Молоко, сахар и соль смешать в отдельной посуде и довести до кипения на медленном огне. Не бойтесь добавлять соль в домашние сладости. Щепотка соли помогает сладкому десерту раскрыть свой особенный насыщенный вкус.

С помощью миксера или венчика взбейте яичные желтки до однородной массы.

Осторожно, тонкой струйкой влить желтковую массу в горячее молоко.

Перемешайте и подогрейте на медленном огне, чтобы он загустел. Готовая смесь по своей консистенции будет напоминать заварной крем. Не доводить до кипения!

В теплую молочно-яичную смесь кладем белый шоколад, хорошо перемешиваем и ставим в прохладное место остывать.

Пока молочная смесь остывает, нужно взбить сливки. Ойт сливки взбивались легче, их нежно хорошо очалить.

Добавьте в остывшую шоколадную смесь пакетик ванильного сахара и взбитые сливки. Перелейте шоколадную смесь в любую удобную для охлаждения форму и поставьте в морозильную камеру.

Примерно через два часа у вас будет великолепное сливочное мороженое.

Украсьте десерт шоколадом или кокосовой стружкой.

Мятное мороженое с шоколадом

Мятное мороженое с шоколадной рошкой комуто может не пноравиться, но мне наравится даже очень. В 100 г продукта – 252,2 ккал.

Продукты для мятно-шоколадного десерта:

• цельное или сухое молоко – 250 мл;
• сливки (33%) – 0,5 л;
• сахар-песок – 150 г;
• мелкая соль – на кончике ножа;
• свежие листья мяты – 2 стакана, плотно набитые листьями;
• яичные желтки – 5 шт.;
• кусочки дорогого шоколада – 150 г.

Готовим шаг за шагом.

• Нагрейте молоко, сливки, соль и сахар в большой кастрюле на среднем огне, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
• Бросьте свежие листья в горячий раствор, накройте крышкой и теплым полотенцем, оставьте на час.
• Отфильтруйте раствор, отжав больше аромата и сока из мяты.
• Сливки разогревают.
• Желтки отдельно растираем до образования крема.

• Продолжаем взбивать, вливаем часть горячих сливок в яичный крем.
• Состав смешиваем с кислыми сливками, варим на молом огне, но не бипятим, до загустения.
• Остудите остывший крем на кухонном столе.
• Если есть электрическая морозилка, поставьте состав в холодильник, а затем в морозилку и действуйте согласно прилагаемой инструкции.

Если мороженое только снится, полученную массу складываем в металлическую емкость, накрываем пленкой. Прячем в морозилку часов на 2.

Достаем из морозилки, разбиваем кристаллы и лидинки. Снова мороз. Процедуру повторяют несколько раз, чтобы получить мягкое мороженое без кристалликов.

Растопить шоколад в микроволновке. Перекладываем стройного мягко морозеного в другую форму. Полить сверху струйками жидкого шоколада. Сверху выкладываем еще один слой глазури мятного цвета, затем еще один слой шоколада. Повторяем несколько раз. Используем все продукты.

На тарелке замороженные шарики покрыты жидкой глазурью или обсыпаны шоколадной крошкой.

Советы от шефа

1. Обратите внимание на то, какое молоко вы используете. Именно это придает мороженому больше аромата и мягкости.
2. Если у вас нет мероженицы, я посоветую поступить так. Остывшую шоколадную массу для замороженных продуктов накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Масса должна быть очень холодной, но не застывшей. После этого быстро, не давая прогреться, взбить миксером, разложить по порционным стаканам (не класть в большую коробку!) и убрать в морозилку.

В этом случае вид мороженого будет менее «воздушно-пенным», как если бы вы использовали мороженицу. Но это будет классное морщенное с очень доменим часотичным видом.