Молочно-шоколадное желе – кулинарный рецепт

Общие правила приготовления

В зависимости от выбранных продуктов десерт получается калорийностью от 65 до 190 ккал. Сливки и сметана увеличивают калорийность, а продукты с низким содержанием жира уменьшают.

Угощение можно подать гостям, приготовить для ребенка или просто съесть как самостоятельный десерт после еды. Освоив основные правила, можно делать более сложные виды желатиновой сладости.

• Загуститель растворяют в кипяченой и холодной воде.
• Если загустителю дать закипеть, сладость не застынет.
• Удобно нагревать, поместив стакан набухших гранул в миску с кипящей водой.
• Сметана подкрашивается какао, кофе, растопленным шоколадом. Вы можете переключаться между различными слоями.
• Желе из сметаны украшают крошками, драже, конфетами или рисуют «паутинку».
• Молочные продукты с низким содержанием жира и не кислые.

Как приготовить «Желе из молока и какао»

Ингредиенты:

• Топленое молоко — 250 грамм
• Какао-порошок – 14 грамм (или кофе 3 в 1)
• Желатин пищевой — 10 грамм
• Вода — 5 Художественных ложек
• Сахар — 2,5 ст ложки

Порции: 6

Описание препарата:

Для начала замачиваем желатин в воде как написано на упаковке, в отдельной посуде растворяем в молоке сахар. Влить в желатин немного молочной смеси и растворить в микроволновке или на плите, не доводя до кипения. Затем смешайте разведенный желатин с оставшимся молоком, проверьте, чтобы в жидкости не осталось цельных гранул желатина.

От молочно-желатиновой смеси отливаем 100 граммов, в отдельной кастрюле нагреваем налитое молоко и смешиваем его с какао. Полученную массу разлить по формочкам так, чтобы она занимала из них примерно половину. Ставим формы на некоторое время в холодильник, чтобы этот слой застыл.

Когда слой какао схватится, вылейте на него молочно-желатиновую смесь, отправьте желе в холодильник до полного застывания.

Готовое желе выложите на тарелку и украсьте его ягодами и фруктами по желанию. Всем приятного аппетита!

Рецепт с какао и сметаной

Вкус шоколадного желе хорошо подчеркивается сметаной, творогом. Молочные продукты не должны быть сильно кислыми, чтобы сохранить баланс вкуса.

Рецепт шоколадного желе со сметаной — ингредиенты:

• нежирная сметана – 320 мл;
• сахар – 30-40 г;
• загуститель – 6 г.;
• какао-порошок – 30 г;
• воды.

Как приготовить сливочное шоколадное желе:

1. Гранулы загустителя залить водой для набухания в соотношении 1:6.
2. Смешать сметану венчиком с сухими ингредиентами.
3. Добавить в сметанную смесь подготовленный загуститель. Перемешать венчиком.
4. Разлить смесь по формочкам, поставить в холодильник.

Можно разделить массу на 2 части, в одну добавить какао-порошок, другую оставить белой. Вылейте смесь в форму слоями. Готовое черно-белое сладкое блюдо выглядит празднично и аппетитно.

Важно! Конфеты с шоколадом хорошо сочетаются с ягодами. Можно сделать ягодную прослойку, либо украсить готовое блюдо свежей клубникой, малиной, вишней.

Творожно-шоколадное желе

Этот шоколадный десерт любят все. Даже для тех, кто не очень любит творог. На вкус немного напоминает шоколадный чизкейк.

Что нужно:

• творог – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• какао-порошок – 30-35 г;
• мед – 2 ст.л.;
• вода – 200 мл;
• ванилин.

Пошаговый рецепт:

1. Замочите загуститель, оставьте на полчаса.
2. В набухшие гранулы желатина ввести мед, какао, молоко, ванилин.
3. Дать смеси покипеть на водяной бане до полного растворения какао-порошка и выравнивающего агента. Он не должен кипеть, его нужно все время слегка помешивать.
4. Остудить шоколадную жидкость, соединить с творогом. Перемолоть блендером до однородности.

Разлить желейную смесь по формочкам. Убрать для застывания на 2 часа. Перед подачей посыпьте блюдо тертым шоколадом, украсьте свежей мятой.

Рецепт шоколадного желе с бананом

Сочетание банана и шоколада часто используется в десертах. Этот тандем подходит и для приготовления желе.

Что нужно:

• спелые бананы – 600 г;
• какао-порошок – 12 г;
• агар-агар – 5 г;
• сахар – 15 г;
• сливки – 100 мл;
• вода 220 мл.

Как приготовить:

1. Приготовить агар-агар – развести в воде, оставить на 15 минут.
2. Смешайте сухие ингредиенты в миске. Добавить агар, перемешать.
3. Мелко нарежьте очищенные бананы. Смешайте с шоколадно-агаровой смесью.
4. Влейте молоко. Все взбить блендером.
5. Разлейте шоколадную смесь по бокалам и охладите.

Бананы можно заменить яблочным пюре, грушевым пюре. Добавьте в блюдо семечки, сушеную клюкву или вишню.

Как приготовить домашнее шоколадно-молочное желе

• 
  Быстрорастворимый желатин залить водой, количество должно быть указано на упаковке. Налил 500 мл горячей воды. Тщательно размешайте желатин и оставьте остывать на 20 минут, периодически помешивая. Чтобы масса загустела, желатин необходимо растворить, как указано на упаковке.
• 
  В этот момент смешиваем сахар и сметану. Дайте сахару полностью раствориться, затем снова тщательно перемешайте.
• 
  В сметану влить желатин и хорошо перемешать.
• 
  Половину желе перелить в другую емкость, в другую половину всыпать какао и хорошо перемешать.
• 
  Затем выливаем в плоскую форму небольшое количество шоколадного желе. Поставить в холодильник на 15 минут, пока не загустеет.
• 
  Затем аккуратно выливаем на шоколадное желе следующий слой крема и также остужаем 15 минут.
• 
  Таким поэтапным образом залить всю форму, остудить.

Десерт из сливок и желатина

Со сливками угощение получится калорийнее, чем с молоком, но вкус будет насыщенным, молочным и нежным. Можно украсить свеженарезанными фруктами, полить сгущенкой, сиропом или глазурью.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 150 гр.
• желатин — 45 гр.
• сахарный песок — 250 гр.
• яичные желтки — 6 шт.
• ванилин – 1 упаковка.
• жирные сливки — 1 литр.
• плитка шоколада — 40 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Положить агар в холодную воду на 15 минут, растворить на водяной бане.
2. Желтки растереть с сахаром и ванилином. Всыпьте порошок и перемешайте.
3. Сливки подогреть и медленно влить в смесь, помешивая ложкой.
4. Влейте в слегка остывший агар и перемешайте.
5. Желе разлить по формам и охладить 5 часов в холодильнике.
6. Посыпать тертым шоколадом.

Шоколадное желе (двухцветное)

Шоколадное желе – вкусный, легкий и красивый десерт на основе шоколада и молока с добавлением желатина. Существует множество рецептов шоколадных и молочных десертов. В этом рецепте описано приготовление желе из молока и шоколада. Этот вариант десерта понравится всем любителям шоколада, украсит праздничный стол и удивит всех гостей своим видом и вкусом.

Ингредиенты:

желатин – 20 г, молоко – 500 мл, сахар – 3 ст.л., шоколад (черный, горький) – 80 г.

Желатин насыпать в миску и залить 3 столовыми ложками теплой кипяченой воды.

В небольшую кастрюлю налить молоко, подогреть на медленном огне (не кипятить).

Шоколад поломать на мелкие кусочки и залить 150 мл уже подогретого молока. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.

Набухший желатин залить 200 мл подогретого молока. Перемешайте до растворения.

Половину растворенного в молоке желатина влить в миску с молоком и шоколадом. Тщательно размешать.

В кастрюлю с молоком влить оставшийся распущенный желатин. Добавьте сахар и перемешайте.

Стеклянные или специальные формочки для желе предварительно наполняют шоколадной смесью. Ставим в холодильник на 20 минут.

Через некоторое время заливаем стаканы с замороженным шоколадным желе молочной смесью и снова ставим в холодильник. Меняйте слои, пока не закончатся обе смеси — шоколадная и молочная. Готовое полосатое молочно-шоколадное желе подавайте к столу. Приятного аппетита!

Читайте также: Как сделать шоколадный стаканчик для десерта

Желе из творога и какао

Даже если вы не любите творог, это блюдо вам точно понравится! На вкус как шоколадный чизкейк. Для маленьких сладкоежек внутри можно спрятать полезные сухофрукты.

Ингредиенты:

• какао — 30 гр.
• желатин — 20 гр.
• творог — 300 гр.
• сливки — 100 мл.
• мед — 30 гр.
• вода — 200 мл.
• ванилин.

Пошаговый рецепт:

1. Замочите желатиновый порошок на 30 минут.
2. В молоко влить мед, загуститель, добавить ванилин и какао.
3. Держите массу на водяной бане до растворения консистенции. Важно не кипятить, постоянно помешивать ложкой.
4. Остудить и смешать с творогом. Взбейте кухонной утварью до однородности.
5. Разложите вкуснятину по контейнерам, уберите на 2 часа в холод.
6. Готовое блюдо посыпьте тертым шоколадом и украсьте листиками мяты.

Желе с йогуртом и фисташками

Очень простое в приготовлении блюдо. Вкуснятина получается самой нежной и полезной. Детям можно предложить в качестве альтернативы мороженому.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 125 гр.
• желатин — 40 гр.
• йогурт без добавок – 1 л.
• сахар — 250 гр.
• молотые фисташки — 20 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте пудру и сахар, влейте к ним йогурт.
2. Предварительно подержите гранулы загустителя в воде и нагрейте до прозрачности.
3. Полученный раствор соедините со смесью.
4. Разлейте смесь по контейнерам и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
5. Достаньте и измельчите орехи.

Шоколадное желе с мороженным

Мороженое – вкусный десерт. Ваши гости и члены семьи будут в восторге. Если вы готовитесь к торжеству, то оставьте блюдо на ночь. На приготовление у вас уйдет всего 15-20 минут.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 150 гр.
• желатин гранулированный – 30 гр.
• молоко — 100 мл.
• кусочки цукатов — 100 гр.
• любая плитка шоколада — 100 гр.
• мороженое — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте гранулы с водой (1:6), дайте набухнуть.
2. На минимальном режиме подогрейте молоко с мороженым. Добавьте порошок и перемешайте, пока крупинки не растворятся.
3. Нагрейте загуститель и влейте его в консистенцию молочного мороженого. После остывания добавить цукаты и шоколад.
4. Разлить желе по формочкам и остудить.

Желе молочное с желатином. Панна котта по-нашему

Побалуйте семью вкусным молочным киселем.

Ингредиенты:
3/4 чайной ложки желатина
1/2 стакана воды
2,5 стакана молока
3 вида л сахарного песка
ванилин по вкусу

Приготовление еды:

Порошок желатина залить кипяченой водой, замочить до мягкости на 30 минут и отжать. Вскипятить молоко, добавить сахар, дать закипеть. Затем снимите с огня и размешайте, растворив в нем отжатый желатин. Когда масса немного остынет, добавить ванилин по вкусу, размешать.

Процедить через салфетку или мелкое сито в формочки (или стаканы) и поставить в прохладное место. Перед подачей опустите формочки в горячую воду на 2-3 секунды и разложите желе на остывшие тарелки.

Можно украсить по вкусу ягодами, мятой и вареньем. Приятного аппетита!

Как сделать молочное желе в домашних условиях — простой рецепт молочного желе с сиропом или без с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана молока (500 мл)
• 1/2 стакана холодной воды (125 мл)
• 1/4 стакана фруктового или ягодного сиропа (60 мл)
• 2 столовые ложки сахара (40 г)
• 15 г желатина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Молочный кисель готовится просто из небольшого набора ингредиентов, как вы можете видеть на моем фото ниже. В первую очередь нам понадобится молоко, желатин и немного холодной воды для его пропитки, а для придания желе приятного сладкого вкуса используем сахар и фруктово-ягодный сироп.

2. Первым делом замочите желатин в холодной воде, предварительно ознакомившись с инструкцией на упаковке. Обычный порошкообразный желатин хранится при комнатной температуре 40-60 минут, чтобы он хорошо набух, и если на упаковке желатина написано «быстрорастворимый», то в этом случае можно сразу переходить к следующему шагу.

Для приготовления желе можно также использовать листы желатина, которые замачивают в произвольном количестве холодной воды и выдерживают 10-15 минут для размягчения, после чего листы желатина вынимают и опускают в теплую жидкость, где они довольно легко растворяются и быстро.

3. Если желатин не листовой, то перед употреблением его необходимо растворить, то есть полностью растворить все гранулы при нагревании. Но при этом важно помнить, что желатин ни в коем случае нельзя кипятить, так как он после этого затвердеет гораздо хуже. По этой причине в большинстве случаев желатин рекомендуется растворять на водяной бане, что способствует предотвращению перегрева.

На самом деле баня в этом случае строго не обязательна, но очень деликатно подогреть желатин и не оставлять его без присмотра. Ставим кастрюлю на самый слабый огонь и непрерывно помешиваем желатин ложкой, а как только раствор станет совсем прозрачным, сразу снимаем его с плиты.

Иногда после растворения желатина в нем остаются нерастворимые крупинки (условно говоря, мусор), и в этом случае раствор целесообразно процедить через марлю или ситечко непосредственно перед употреблением. Распущенный желатин не следует оставлять надолго в неактивном состоянии, так как он рано или поздно затвердеет, но произойдет это не очень быстро, поэтому излишняя спешка здесь тоже ни к чему.

4. В другую кастрюлю или ковш налить молоко и добавить сахар, затем нагреть молоко на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Молоко в этом случае кипятить нежелательно, так как на поверхности образуется пена, которую потом нужно снимать.

5. В теплое молоко вливаем сироп и растворенный желатин и ложкой перемешиваем все ингредиенты.

Кончик! Вы можете использовать абсолютно любой сироп, который вам нравится по вкусу, например, у меня был очень хороший насыщенный фруктово-ягодный микс под названием «гренадин», который я держу дома специально для приготовления коктейля «Текила санрайз».

Кстати, сироп отдельно купить нельзя, а можно взять сироп из варенья и процедить, хотя при желании такой сироп можно использовать даже вместе с целыми ягодами.

Если вы хотите получить чистый молочный вкус без примеси фруктов и ягод, в этом случае вам не нужно брать сироп, а вместо него нужно добавить еще немного сахара, а также неплохо иметь ваниль семян, ванилин или другой аналогичный ароматизатор, чтобы получилось что-то вроде итальянской десертной панакоты».

6. Полученную смесь следует перелить в любую сервировочную посуду, из которой вам будет удобно и приятно есть молочный кисель. Обычно для этого используют миски, небольшие салатницы, прозрачные стаканы и даже фужеры. Есть еще один интересный вариант – взять силиконовые формочки для кексов, чтобы приготовить желе.

В этом случае после застывания желе можно снять на тарелку и красиво подать к праздничному столу с различными добавками и украшениями. Затем емкости с желе нужно отправить в холодильник, и не более чем через два часа оно хорошо остынет и полностью застынет.

Если вы готовили желе в силиконовых формочках, застывшие фигурки обычно легко снимаются руками, но если желе все еще липнет к поверхности, опустите формочки на несколько секунд в миску с теплой водой: внешний слой желе отслоится немного растает, и он без усилий «выпрыгнет» на свободу.

Желе можно аппетитно украсить, например, ягодами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой, особенно если оно предназначено для особого случая, а можно также полить сверху сиропом, карамелью или растопленным шоколадом, чтобы кардинально преобразить вкусовые характеристики. Приятного аппетита!

Готовим желе из взбитого молока

Простой и вкусный рецепт. Где моя большая ложка!

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 2 ст л сахарного песка
• 25 г желатина
• щепотка ванилина

Приготовление еды:

Желатин залить водой, дать набухнуть. Вскипятить молоко с сахаром, добавить ванилин. Набухший желатин растворить в теплом молоке, немного остудить и взбить до густой пены. Заправить большим количеством порционных блюд, заморозить в холодном месте.

Подавайте желе с ягодным сиропом, фруктовым или шоколадным соусом, украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита!

Йогуртовое желе с фисташками

Этот вид желе прост в приготовлении, а ароматные фисташки создают богатую палитру при подаче блюда.

Йогуртовое желе с фисташками

Возьмите следующие ингредиенты:

• литров йогурта;
• двести пятьдесят граммов сахара;
• 70-80 грамм какао-порошка;
• сорок граммов желатина;
• измельченные орехи (фисташки) для посыпки десерта – по желанию.

По рецепту киселя из кефира готовим его следующим образом:

Схема создания следующая. Сначала растворяют желатин, а какао и сахар предварительно смешивают и растворяют в йогурте.

Затем нужно соединить эти компоненты, но желатин предварительно подогревают, чтобы в дальнейшем тонкой струйкой влить его в йогурт.

Как правило, затвердевание занимает около шести часов, но степень затвердевания вы можете увидеть сами.

После того, как достали йогуртовое желе из холодильника, посыпаем сверху орехами и пробуем на вкус!

Десерт молочно-шоколадный. Красивый вариант подачи

Десерт прост в приготовлении и очень вкусен. Красивая подача понравится домочадцам.

Приятного аппетита!

Видео: как приготовить праздничное сметанное желе с фруктами и ягодами дома

Отличное праздничное блюдо к праздникам.

Приятного аппетита!

Полезные советы

Чтобы приготовить холодец в первый раз, опытные мастера рекомендуют перед приготовлением обратить внимание на следующие советы:

• Сахар необходимо перемолоть или лучше взять сахарную пудру, чтобы крупинки растворились.
• Сливки сохранят свою воздушность, если их взбить вверх.
• Желатин принимают быстро, смешивают с водой 1:5 или 1:6. Его нельзя кипятить, только растворять на водяной бане.
• Набухший желатин вливают в молоко, а не наоборот.
• Загуститель желательно процедить в массу через сито, чтобы не было комочков.
• Сладость необходимо охладить, но не заморозить.
• Вместо ванилина можно взять ванильный сахар, но тогда количество увеличить.
• Форму погружают в горячую воду на несколько секунд, чтобы извлечь желе.
• Подавать уместно с орехами, ягодным сиропом, кусочками фруктов, мороженым.
• Для красивой подачи используйте одинаковые контейнеры.
• Для украшения подойдут фрукты, ягоды, листья мяты, шоколадная посыпка, варенье.