Как сделать шоколадные подтеки на торте: рецепты шоколадной глазури и ганаша для подтеков

Шоколадная глазурь для подтеков

Для обеспечения эстетической привлекательности домашнего десерта необходимо, чтобы шоколадная глазурь от пятен на торте красиво застывала по краям, а не капала в тарелку, оставляя только коричневые разводы. Использование проверенных рецептов приготовления шоколадной глазури поможет избежать проблем с нанесением.

Важным моментом является консистенция начинки. Манипулируя пропорциями, можно получить на выходе крем разной густоты. Вы хотите тонкие кусочки шоколада на шоколадном торте — коричневая основа и сливки, смешанные 1: 1, плюс немного масла для блеска.

Если цель – получить более плотное, волнистое украшение, лучше использовать шоколадный ганаш или дать глазури больше времени остыть. Но и тут главное не переборщить с густотой, иначе крем не сможет выровнять слой на поверхности торта и начнет рано застывать.

Примечание! Чтобы пятна легли ровно, поверхность торта должна быть ровной. Для глазировки подходят муссовые десерты, остальные также необходимо выровнять кремом. Для этой цели подходят ганаш, масляное безе, мороженое, сливочный сыр, сливочный сыр и другие наполнители с гладкой структурой.

Как сделать шоколадные подтёки из шоколада и масла

Растопить шоколад

Как я могу это сделать? Я традиционно растапливал на водяной бане. На сайте есть отдельная статья о том, как это сделать правильно: Как растопить шоколад на водяной бане. Потом мне понравилось делать это в микроволновке; быстро и очень легко.

А недавно я шпионил за Энди Шефом. Он кладет кусочки шоколада в кондитерский мешок и заливает их кипятком.
Главное, чтобы весь шоколад растаял, в нем не было кусочков и комочков. Для этого нужно сначала взять шоколад в каплях, либо разломать плитку на мелкие кусочки.

Вылейте шоколад в миску и добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Перемешать

Шоколад еще теплый, поэтому масло должно быстро растаять. Но если остались кусочки, массу нужно отправить в микроволновку на 15 секунд. Смешивание. Есть еще кусочки? Потом снова в микроволновку и еще раз на 15 секунд. И так до тех пор, пока все не растает и не превратится в однородную массу.

Дайте глазури немного остыть. По консистенции он должен напоминать кефир и стекать с лопатки ленточкой.

Как создать узор:

Выливаем еще горячую глазурь на холодный корж, не доходя до краев 1,5-2 см. Разглаживаем глазурь шпателем или шпателем аккуратными движениями. Поднесите небольшую часть глазури к краю, немного придавите, чтобы она стала стеклянной.

Красиво будут смотреться разные замороженные капли. Какие-то пятна успеют достичь дна, какие-то застынут в середине. Это создаст привлекательный узор.

Глазурь для потеков на торте

Шоколадная глазурь для пятен на торте может быть разной. Чаще всего используется глазурь Гурмэ – она готовится всего из двух ингредиентов: шоколада и растительного масла. «Гурман» никуда не протечет, прекрасно ложится на торт, устойчива и декор на нем держится хорошо, а также долго хранится при необходимости. Кстати, для закрепления декора на торте можно использовать глазурь для гурманов.

Кремовая глазурь для торта более нежная, для нее также используется всего два ингредиента: 33-35% сливок и высококачественный кондитерский шоколад. Некоторые кондитеры добавляют в такую ​​глазурь сливочное масло.

Другой вид – шоколадные хлопья с желатином. Они становятся более «вязкими», но не менее красивыми! Для таких пятен вам понадобится шоколад, сливки, желатин и вода.

В Интернете можно найти множество рецептов от шоколадных пятен, почти все они сработают. Но не используйте рецепт с первых попавшихся сайтов. Никто не хочет испортить торт некачественными пятнами, которые будут стекать на подложку или будут полностью полупрозрачными.

Вы даже можете сделать капли из растопленного шоколада без добавления каких-либо других ингредиентов. Здесь очень важен опыт работы с пятнами.

 

Вне зависимости от выбранного рецепта морилки, они имеют свои достоинства и недостатки. Давайте «без лишней воды» проанализируем их.

Тип глазури	Плюсы	Минусы
Гурман	Работать с этой глазурью легко; Быстро готовится; Отлично держит украшение на торте; Морилки очень красивые, в зависимости от желаемого результата их можно «разбавить»; Шоколад можно использовать любой, пропорции легко регулировать	Застывает очень быстро, на торте сложно получить ровную поверхность
Глазурь на сливках	При правильном приготовлении красиво ложится на торт Легко режется Легко разглаживается	Часто встречаются «неправильные» пропорции, шоколадная глазурь может просто стекать на подложку;
Стакан на желатине	Отлично смотрится на торте; Легко режется; ровно ложится на поверхность торта; украшение хорошо прилипает к торту	При неправильном приготовлении может капать на подложку, может быть густой; Вы должны работать очень быстро

Перед началом работы изучим все общие «важные» моменты. Делая пятна на торте, учитывайте:

1. Выбирайте только качественный кондитерский шоколад. Да, пятна можно сделать и шоколадом из супермаркета, но я не могу дать 100% гарантии, что пятна будут идеальными;

Подробнее о выборе шоколада можно прочитать здесь.

2. Торт нужно очень хорошо охладить;

3. Торт нужно очень хорошо разровнять, любые неровности будут видны. Пятна могут скрыть лишь небольшие неровности или дефекты;

4. Правильная консистенция и температура шоколадной глазури;

5. Заранее продумайте и подготовьте все декоративные элементы, так как работать нужно быстро.

Натуральный шоколад без примесей – это не только вкусно, но и гарантия того, что пятна будут красивыми, а результат предсказуем.

Из шоколада и масла

Энди Шеф предлагает делать шоколадные хлопья всего из двух компонентов. Глазировать торт нужно, когда он полностью остынет. Идеальный вариант – вечером пропитать изделие кремом, а утром достать из холодильника и оформить желаемое шоколадное украшение.

Состав ингредиентов:

• темный шоколад – 80-120 г;
• сливочное масло — 80-100 г.

Техника приготовления:

1. Разломайте плитку на мелкие кусочки (чем они мельче, тем качественнее и быстрее получится глазурь).
2. Поместите кусочки шоколада в герметичный кондитерский мешок и в таком виде поместите изделие в кипящую воду. При таком способе плавления он никогда не перегреется и не начнет скручиваться.
3. Полученную жидкую массу перелить в широкую миску и добавить мелко нарезанное сливочное масло. Необходимо придать блеск и мягкость интерьеру.
4. С помощью силиконовой лопаточки доведите массу до однородной консистенции. Если масло оказалось холодным, шоколад может с ним не справиться, поэтому их дополнительно подогревают в микроволновке.
   

   Примечание! Продолжительность непрерывного нагрева не должна превышать 15 секунд. По истечении времени снова перемешайте содержимое тарелки. При необходимости повторите процедуру.

5. Дайте будущим пятнам немного постоять и остыть. При нагревании они будут стекать по лопатке, как вода. Но по мере остывания он будет густеть. Важно не пропустить этап, когда смесь приобретет консистенцию кефира и стекает с лопаточки тонкой лентой. Тогда вам нужно быстро украсить ее торт.

Вылейте глазурь на остывший торт, оставляя по бокам около 2 см. Аккуратно разровняйте крем шпателем, придавливая его в нужных местах. Законы физики плюс холодные бока торта сделают свое дело и пятно застынет. Длина регулируется силой нажима.

Из шоколада и сливок

Шоколадные пятна на торте, рецепт, который рекомендует большинство кондитеров, предполагает использование густых сливок. Хотя некоторым поварам удается приготовить хорошую глазурь и с 10% продукта. Новичкам в целях безопасности лучше обратить внимание на приготовление с 33% сливками.

Состав ингредиентов:

• горький 70% шоколад (более высокая концентрация какао сделает десерт слишком насыщенным) — 50 г;
• сливки – 40 мл;
• самый холодный корж — 1 шт.

Техника приготовления:

1. Поставьте чистый пустой стакан в холодильник.
2. Поломать шоколад на квадратики и залить сливками.
3. Отправьте их в микроволновку на 30 секунд. Шоколад за это время полностью не растает, а вот сливки наверняка будут теплыми.
4. Начинайте аккуратно перемешивать массу, сливочная составляющая постепенно расплавит шоколад, а глазурь приобретет единую структуру. При необходимости смесь можно снова нагреть, но не дольше 10 секунд, иначе ингредиенты затвердеют.
5. Если масса в горячем виде еле стекает с ложки, разбавьте лишнюю густоту сливками.

Проверяйте степень застывания на стенках предварительно охлажденного стакана. Если все в порядке, нанесите на торт морилку.

Глазурь-гурмэ

Приступаем к приготовлению глазури. И первая в нашем списке, самая простая, Gourmet Glaze. Шоколад можно взять любой, но пропорции растительного масла немного изменятся.

Особенность этой глазури в том, что она делается «на глаз». Вы должны сосредоточиться на последовательности.

Нам нужно:

• 100 грамм шоколада (белого, молочного или темного)
• 10-20 грамм рафинированного подсолнечного масла без запаха

Поскольку здесь речь идет о консистенции, мы не можем указать точные пропорции. Количество добавляемого масла зависит от вашего шоколада, его текучести, от того, насколько сильно вы его нагрели.

Так нагреваем шоколад до 45-50 градусов, размешиваем до полного растворения всех углей. Начинайте добавлять масло понемногу, каждый раз хорошо перемешивая. Готовая глазурь должна непрерывно стекать с лопаточки или ложки. Чем тоньше глазурь, тем тоньше пятна. Глазурь следует наносить прямо на торт. А здесь вы можете посмотреть все видео о том, как сделать шоколадные хлопья и полить ими торт.

• 
• 

Со сгущенным молоком

Вместо крема в шоколадную глазурь можно добавить сгущенку для украшения торта. Итак, для покрытия сгущенкой нужно взять:

• 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.
• ¼ стакана сгущенного молока.
• 120 г мелко нарезанного или тертого темного шоколада

Способ приготовления:

1. Поместите сгущенку и масло в кастрюлю и варите 2-3 минуты, помешивая, до полного растворения масла.
2. Затем готовьте смесь на сильном огне еще 2 минуты, пока по краям не появятся пузырьки. Важно, чтобы сгущенка не закипела и не начала пригорать.
3. Соедините молочную смесь с шоколадной и оставьте на 5 минут, затем энергично перемешайте до полного растворения шоколада.

Глазурь на сливках

Следующий вид глазури, который мы рассмотрим, это глазурь на сливках. Эта глазурь не застынет на торте, как глазурь для гурманов. Чтобы декор точно «закрепил» торт, следует использовать растопленный шоколад.

Для глазури нам понадобится:

• 50 грамм темного шоколада (или 70 грамм молочного шоколада, 100 грамм белого шоколада);
• 50 грамм сливок 33-35%

Сливки нагреваем до первых пузырьков при кипении и сразу снимаем с огня. Вылейте горячие сливки на шоколад и хорошо перемешайте до однородной массы. Шоколадная глазурь должна быть однородной, без комочков, глянцевой.

Глазурь для морилки должна быть теплой (около 30 градусов). Важно не пропустить этап, когда смесь приобретет консистенцию кефира и стекает с лопаточки тонкой лентой. Если масса уже начала густеть, ее можно немного подогреть, например, на водяной бане.

Малиновый ганаш на белом шоколаде

Сливочный ганаш для торта из белого шоколада можно окрасить в нежные ягодные оттенки с помощью ягодного пюре. Поскольку основной ингредиент не имеет ярко выраженного аромата какао, вкус такой глазури будет более ягодным.

Вот что вам понадобится для малинового ганаша:

• белый шоколад – 200 г;
• малина – 100 г;
• сливки 30-33% — 50 г.

Пошаговая подготовка:

1. Малину пюрируйте блендером, затем перетрите через мелкое сито, чтобы удалить из нее все косточки.
2. Твердый ингредиент измельчите ножом на мелкие кусочки.
3. Малиновое пюре смешать со сливками, довести до кипения, но не кипятить.
4. Залейте сладкую стружку смесью с малиновым кремом и перемешайте до однородности.
5. Храните крем в холодильнике 10-12 часов, затем используйте его для украшения десертов.
6. По такому же принципу можно приготовить крем с другими ягодами: клубникой, голубикой, голубикой, ежевикой, вишней.

Совет! Если малина кисловатая, пюре из нее можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры.

Диетическая шоколадная глазурь

соблюдение ПП-диеты — не повод отказываться от десертов, тем более что их можно покрыть правильной шоколадной глазурью.

Пищевая ценность 100 г такой начинки указана в таблице.

Параметр	Пищевая ценность
Белка	2,9 г
Толстый	1,8 г
Углеводы	22,2 г
Всего калорий	118 калорий

Состав ингредиентов:

• молоко жирностью 2,5% – 40 мл;
• какао – 10 г;
• сахар – 25 г;
• вода – 70 мл;
• мука – 6 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• рафинированное растительное масло – 1 ч.л

Техника приготовления:

1. Смешать сухие ингредиенты и залить молоком.
2. Перемешать до однородности и прогреть в микроволновке около 1 минуты (в зависимости от мощности прибора).
3. Добавьте растительное масло, чтобы шоколадная масса блестела, и отрегулируйте густоту кипяченой водой.

Наоборот, если шоколадная глазурь получилась водянистой, добавьте еще муки.

Зеркальная глазурь с инвертным сиропом

Идеальная посыпка для муссового торта – зеркальная глазурь с инвертным сиропом.

Для получения инвертного сиропа нагрейте 130 мл воды и 300 г сахара в кастрюле с толстым дном, доведя его до полного растворения, и жидкость закипит на слабом огне. Затем добавьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Время приготовления — еще 25-35 минут до загустения до консистенции жидкого меда, охладить и хранить в холодильнике в стеклянной банке.
Зеркальная глазурь с инвертным сиропом

Для глазури берем 150 мл интровертного сиропа (можно заменить глюкозой), 150 г сахара и 60 мл воды и доводим смесь до кипения. Смешать 150 г тертого белого шоколада со 100 мл сгущенки и залить сиропом. Добавьте замоченный желатин и необходимый пищевой краситель. Теперь нужно все тщательно взбить блендером, чтобы не образовались пузырьки – с ними глазурь будет выглядеть менее эстетично.

Перед нанесением глазурь необходимо подогреть до 33-25 градусов. Наливайте его круговыми движениями от центра торта, не касаясь его посторонними предметами, чтобы не нарушить идеальный блеск. После того, как он начнет застывать, на поверхность торта можно установить дополнительные украшения.

Читайте также: Рецепты очень вкусных шоколадных блинных тортов, пошаговые фото и видео приготовления десертов с разными начинками

Творожный ганаш из белого шоколада

Это крем с приятным вкусом, который подходит для выравнивания торта. На нем можно рисовать пищевыми красителями, покрывать мастикой или использовать как основу для сахарной или вафельной картинки.

Список необходимых ингредиентов:

• белый шоколад – 200 г;
• сливочное масло 82% — 200 г;
• творог 9% — 180 г;
• сгущенное молоко – 20 г;
• сахарная пудра – 10 г.

Прогресс:

1. Шоколад растопить подходящим способом (на паровой бане, в микроволновке) и остудить до 33 градусов.
2. Достигнув нужной температуры, добавить размягченное сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры. Сначала все перемешиваем лопаткой, затем взбиваем 5 минут на максимальной скорости миксера.
3. Взбить творог с сахарной пудрой до однородной массы без комочков. Добавляем его во взбитую шоколадно-сливочную массу и еще раз взбиваем все на максимальной скорости миксера.

Сливочное масло жирностью 82% придает крему легкую желтизну. Для его удаления массу можно обесцветить пищевым красителем – диоксидом титана, предварительно разведя его в небольшом количестве молока.

Классический ганаш

Это шоколадный крем со сливками. Это очень хороший вариант для украшения разных кондитерских изделий. Ганаш очень хорошо держит форму.

Смешать шоколад и сливки в соотношении 2:1 для темного и 3:1 для белого и молочного. Необходимо использовать сливки жирностью не менее 33%. Их нужно просто отварить. Шоколад измельчить и всыпать в емкость с горячими сливками, оставить на несколько минут, затем размешать до однородности, удерживая огонь на минимальном уровне.

Готовую смесь поставить в холодильник до полного застывания. Эта глазурь хорошо держится, не впитывается в торт и не стекает с торта даже в жаркую погоду.

С основой из белого шоколада

Для рецепта классической глазури из белого шоколада вам понадобится:

• плитка белого шоколада;
• 2 ст л молока;
• 175 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад подходящим способом.
2. Смешайте сахарную пудру в отдельной емкости с молоком.
3. Соедините шоколадную и сахарно-молочную смесь.
4. Перемешивайте, пока не получите густую однородную консистенцию. Для замеса подойдет миксер или блендер.

Глазурь на желатине

Цветовые пятна особенно популярны на детских тортах. Вот альтернатива приготовлению кусочков белого шоколада с использованием желатина. Эти кусочки будут не такими твердыми, как глазурь для гурманов, но и не такими мягкими, как кремовая глазурь. Но украшение тоже стоит «обклеить» растопленным шоколадом.

Нам нужно:

• 50 граммов белого шоколада;
• 35 грамм сливок;
• 5 грамм желатина;
• 15 грамм воды для замачивания желатина;

Желатин предварительно замочить в воде и оставить до полного набухания. Тем временем подогрейте сливки до первых пузырьков кипения, сразу снимите с огня и залейте шоколадом. Хорошо перемешайте, пока все каллеты полностью не растворятся.

Нагрейте желатин в микроволновке, пока он не станет жидким. Очень важно не перегревать желатин, растапливать его импульсами по 10-15 секунд. Добавьте желатин в шоколадно-сливочную смесь и хорошо перемешайте. Глазурь необходимо использовать немедленно.

Глазурь легко окрашивается. Шоколадные пятна сами по себе выглядят самодостаточно и не всегда нуждаются в окрашивании. Пятна от молочного и темного шоколада смотрятся очень красиво, их не нужно окрашивать, но все же, если вам нужны черные пятна, проще покрасить молочный или темный шоколад.

Слишком жидкая масса полностью стечет, оставив следы на боку торта и лужицу на основании. Слишком густая вообще не потечет и застынет толстыми «червячками»

Чаще всего мы окрашиваем белый шоколад, потому что он желтый и не позволит нам получить белоснежные пятна. Окрашиваем белый шоколад диоксидом титана. А если вам нужны другие яркие цвета, просто добавьте в белоснежный шоколад краситель.

Я говорю вам, как сделать это правильно. При добавлении сухих красителей в растопленный шоколад его необходимо проткнуть погружным блендером, чтобы частицы красителя диспергировались лучше всего. Но если вы используете небольшое количество шоколада, просто разотрите краску шпателем.

При окраске шоколада от пятен кремом можно растопить шоколад и добавить краситель, но помните, что после добавления сливок цвет будет менее насыщенным. В крем можно добавить диоксид титана, так он хорошо растечется.

Следите, чтобы не осталось комочков, иначе они точно будут видны на пятнах.

Без сливок

Шоколадные пятна на торте, рецепт без сливок, который не так популярен среди хозяек и почему-то не внушает им доверия. Полноценной заменой им может стать простое или топлёное молоко жирностью 4% и даже сметана. Это значительно снизит затраты на приготовление шоколадной глазури, хотя и не даст такого сливочного привкуса.

Состав ингредиентов:

• горький дробленый шоколад – 50 г;
• топленое молоко — 40 мл.

Техника приготовления:

1. Растопите шоколад, покрытый топленым молоком, в микроволновой печи. Сроки нагрева аналогичны кремовому варианту.
2. Растопленные в теплом молоке кусочки размешать до однородности.
3. При необходимости отрегулируйте густоту массы, добавив шоколад (если она жидкая) или молоко.

Еще один вариант рецепта без сливок делается на основе какао. Обязательно возьмите отметку «Золотая этикетка». Он содержит крахмал, который вызовет затвердевание. На 2 столовые ложки какао берут 100 г сахара и 6 столовых ложек молока. Смесь нагревают и, наконец, добавляют 50 г сливочного масла.

Базовый рецепт шоколадной глазури

Самый простой в приготовлении рецепт изысканной шоколадной глазури. Особенность такого покрытия в том, что для него нет четких пропорций; в приготовлении важную роль играет консистенция, а не граммы компонентов.

Ингредиенты

Для этого простого рецепта вам понадобится:

• 100 г любого шоколада без наполнителей;
• 10-20 г неароматизированного рафинированного подсолнечного масла.

Примечание! Количество добавляемого масла зависит от типа шоколада, используемого для глазури, и от того, насколько он горячий.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Нагрейте шоколад до 45-50 градусов.
2. Смешайте до однородности.
3. Постепенно добавить растительное масло, постоянно помешивая.
4. Готовность можно определить по капанию: готовый продукт непрерывно стекает с лопатки или ложки.

Совет! Для тонких пятен следует приготовить более жидкую глазурь.

Цветные подтеки

Рецепт торта с цветными пятнами основан на глазури из белого шоколада. Для подготовки основы необходимо взять:

• 130 г белого шоколада;
• 40 г любого растительного масла без запаха.

Количество красителя определяется в зависимости от желаемой интенсивности цвета и рекомендаций на упаковке.

Способ приготовления:

1. Растопите шоколад в микроволновке, поместив его туда на 15 секунд (повторяйте процедуру, пока он полностью не растает).
2. Смешайте шоколад и масло и перемешайте до однородности.
3. Добавьте пищевой краситель.
   

   Совет! Используйте маслорастворимую краску. Водорастворимая краска подходит только для глазури кремом.

Для рисунков, включающих более одного цвета, белую глазурь делят на необходимое количество частей, каждую из которых окрашивают требуемым красителем.

При этом пятна одного цвета следует делать редкими, чтобы между ними помещались другие цвета.

Также разноцветные кусочки можно соединить для создания радужной глазури.

Глазурь из белого шоколада не будет чисто белой. Для удаления желтого цвета добавляют белый краситель или диоксид титана.

Помимо использования ингредиентов из вышеперечисленных рецептов, глазурь может быть с какао или с желатином, или другими продуктами. Кроме того, им также можно покрывать эклеры, пончики или булочки, а также шоколадные фигурки.

Для покрытия торта часто используется шоколадная глазурь, и работа с ней требует определенных навыков, которые, впрочем, повар-самоучка приобретает после пары тренировок. При использовании шоколадной глазури самое главное понимать меру и уметь соблюдать баланс, чтобы пятна не терялись на фоне чрезмерного декора.

Основные ошибки и советы

• Главная ошибка всех юных кондитеров — несоблюдение температуры глазури и будущего торта. Чтобы получить идеальные пятна, предварительно охладите выпечку в холодильнике до 4 часов. Это важно, потому что в противном случае весь шоколад может просто влезть в торт и никаких капель не будет. Сама глазурь должна иметь температуру ниже 35 градусов. Если смесь слишком горячая, то следы будут длинными и тонкими, а если остынет – грубыми, толстыми и короткими.
• Часто проблема также заключается в поиске идеальной консистенции. Здесь поможет проверка температурного режима и тест на пластичность. Также важно избегать комочков и хорошо перемешивать продукты.
• Хороший совет — сначала попробовать холодную чашку. Этим методом часто пользуются даже специалисты. Сначала охладите чашку в холодильнике и сделайте пару мест для практики. Этот метод поможет новичкам понять и увидеть, как ведет себя лайн-ап, и исправить, если нужно, свои ошибки. В идеале все должно стекать примерно до середины изделия, в одну канавку.
• Для эстетичности потеки лучше оставлять на расстоянии друг от друга не менее 1 см. Это позволит потекам не сливаться и не образовывать слишком толстый слой.

Что делать, если подтеки не получились

Определенно не расстраивайтесь, потому что это опыт! А навыки приходят только с опытом, путем проб и ошибок.

Важно найти причину, по которой у вас ничего не получилось. Если проблема в консистенции, ее следует исправить добавлением продуктов в глазурь. Об этом мы писали выше, в рецептах, что именно и когда добавлять. Возможной причиной также является неправильная температура. Это поможет охладить или согреть смесь.

В любом случае, если что-то пойдет не так, просто удалите ложкой, вилкой или ножом плохие потеки. Здесь важно дождаться полного остывания, а затем аккуратно, поддев один край, снять его. Если вы обнаружите порчу крема, поправьте ее той же ложкой.

Со временем в отношениях между продуктами придет чувство равновесия, и вы сможете определять температуру на глаз точнее любого термометра. Просто продолжайте практиковаться, и у вас все получится!